煎灌腸本來(lái)是河北南部一帶的特色小吃，傳播到河南濮陽(yáng)也非常受歡迎。當地煎灌腸制作工藝非常精細，主要以豬血，豬腸為原料，制作時(shí)先在小鍋里倒入適量涼水，再倒少許淀粉用筷子攪勻。然后放到火上燒，燒的過(guò)程要不停地攪動(dòng)，待淀粉開(kāi)始變稠黏在一起時(shí)離火。之后就著(zhù)這鍋，再倒適量干淀粉用手把干粉都揉進(jìn)去。最后把面團揉捏成手電筒粗細的腸形，放到蒸鍋里蒸熟即可。食用時(shí)把放涼的灌腸切薄片，然后把切成薄片的灌腸，放在少油的平底鍋上煎，煎到兩面香脆后澆上蒜泥鹽水汁吃，入口后味道更獨特。
