哈爾濱風(fēng)干口條是哈爾濱特色小吃，是哈爾濱正陽(yáng)樓的名產(chǎn)，相傳已有150多年歷史，其特點(diǎn)是不軟不硬，咸淡適口，越吃越起香，滋味深長(zhǎng)。哈爾濱正陽(yáng)樓是哈爾濱一家百年老字號(hào)美食。制作時(shí)，將口條浸入開水內(nèi)燙到表面呈現(xiàn)白色時(shí)，撈出剝?nèi)ネ庖拢盟磧簟⒕}和花椒拌和，搓擦口條表面，平放在木板上，上面壓以木板或石塊，經(jīng)4～5小時(shí)，揭開木板，晾2～3小時(shí)，再按原樣搓擦鹽和花椒，并再腌壓。將各種輔料放入鍋內(nèi)煮沸，晾透后倒進(jìn)缸里，將口條投入浸泡，經(jīng)2天撈出。將口條一個(gè)個(gè)用細(xì)繩串上，掛在陰晾通風(fēng)干燥處，半個(gè)月取下。
中文名：哈爾濱風(fēng)干口條
主要食材：豬口條
口味：不軟不硬，咸淡適口
調(diào)料：鹽 醬油
