沽源黃花菜是河北省張家口市沽源縣的特產(chǎn)。沽源黃花菜用它作湯，湯鮮味美；用它下酒，酒香菜甜，開(kāi)胃提神。黃花入藥店，具有健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。
黃花，又名萱草、黃花菜、金針菜。為百合科，萱草屬，多年生宿根草本植物。黃花因色而稱(chēng)，金針因蕊而得。每當夏至，黃花盛開(kāi)，碧波蕩漾的草原上，點(diǎn)綴著(zhù)一片一抹金黃，映襯著(zhù)山丹丹點(diǎn)點(diǎn)鮮紅，有“晚上醉落了太陽(yáng)，白天醉落了月亮”美稱(chēng)。黃花為傳統名菜，《詩(shī)經(jīng)》有贊譽(yù)黃花的詩(shī)歌；三國時(shí)的《養生經(jīng)》有“萱草忘憂(yōu)亦食之”的記述。
黃花分鮮品和干制品兩種，屬美味佳肴。它含有豐富的蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及微量天冬素等營(yíng)養成份。用它作湯，湯鮮味美；用它下酒，酒香菜甜，開(kāi)胃提神。黃花入藥店，具有健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。
黃花的適應性強，原多為野生，現在好多地方都成片栽種。黃花栽培容易，收益早，產(chǎn)量高。田梗地邊，房前屋后，均可種植，既能美化環(huán)境，又能保持水土，具有很高的經(jīng)濟價(jià)值。