懷安馬鈴薯是河北省張家口市懷安縣的特產(chǎn)。懷安馬鈴薯薯肉黃色，芽眼淺，淀粉含量高，適口性好，深受廣大消費者喜愛(ài)，在張家口一帶享有盛名。
馬鈴薯為懷安縣第二大優(yōu)勢作物，常年面積在12萬(wàn)畝左右，重點(diǎn)分布在懷安縣前川氣候比較冷涼的第三堡、王虎屯、懷安城、頭百戶(hù)、太平莊五個(gè)鄉鎮。主要有冀張薯8號、大西洋、一墩青、費烏瑞特、武川白等品種。其中一墩青是懷安縣自主培育的特色品種，，由于其淀粉含量高，耐貯藏，本地人喜歡食用，是懷安縣的特色品種。
“一墩青”因其生長(cháng)期較長(cháng)，回秧晚，成為當地秋天綠色而得名。
一墩青馬鈴薯原產(chǎn)地在河北省懷安縣的南部丘陵山區，其薯形橢圓形扁狀，形狀較好；芽眼較淺，易清洗；薯肉黃色、淀粉含量高（淀粉含量達20%）、煮燉口感好；屬淀粉型馬鈴薯。
一墩青馬鈴薯因其較強的抗逆性和優(yōu)良的適口性深受張家口壩下地區人們的喜歡。因其單產(chǎn)不高，個(gè)體多而不大，種植范圍不廣，種子退化慢（至少可種5代），脫毒工作沒(méi)有得到重視被商業(yè)運作的其它品種替代。當地農民經(jīng)常說(shuō)，“還是咱們一墩青山藥好！它幫我們渡過(guò)很多的饑荒”
而一墩青馬鈴薯在懷安仍有大面積種植，種植區集中懷安縣第三堡鄉、太平莊鄉、懷安城鎮、王虎屯鄉一帶，面積達8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量12萬(wàn)噸。