谷花糖，顧名思義，是用糯米谷爆炒，混入麥芽糖拌和而成。清末民國年間，谷花糖因其色鮮味美，自然香甜，深受人們的喜愛(ài)，甚至成為大戶(hù)人家逢年過(guò)節，招親待友的一道特色點(diǎn)心。“何氏香酥谷花糖”繼承了祖輩留下的傳統技藝，與現代化流水線(xiàn)上的產(chǎn)品相比，古老的食物，呈現出不一樣的生命力。
安州“何氏香酥谷花糖”是我區的傳統美食，距今已有140余年的歷史，是安州區百年老字號之一。香酥谷花糖選用優(yōu)質(zhì)糯米谷、麥芽糖為主配料，采用傳統手工藝制成，既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點(diǎn)，又有健脾養胃的功效。
2008年，安縣谷花糖被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，安州區花荄鎮谷花糖傳人何國平成了這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的惟一傳承人。