泥鰍又名鰍，真泥鰍，鰻尾泥鰍。1950年前后，東平湖內泥鰍最多，一條船每天可捕獲三四十公斤，有一年，老湖鎮老湖村漁民20條船曾捕過(guò)千余公斤泥鰍。據他們說(shuō)，下大雨后湖里漲水時(shí)，泥鰍最多，這時(shí)泥鰍多藏在水面漂浮著(zhù)的草團里，最容易捕獲。
東平湖泥鰍有5對須，最長(cháng)須可伸到或超過(guò)眼后，無(wú)眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長(cháng)大于其高，尾鰭圓形，-靠近臀鰭。
泥鰍為小型底層魚(yú)類(lèi)，生活在淤泥底的靜止或緩流水體內，適應性較強，可在含腐殖質(zhì)很豐富的環(huán)境內生活。當水體缺氧時(shí)，可進(jìn)行胸呼吸，而在水體干涸后，又可鉆入泥中潛伏，以各類(lèi)小型動(dòng)植物為食。泥鰍分批產(chǎn)卵，繁殖期主要在5—6月，受精卵粘附在水草上孵化，最大個(gè)體可長(cháng)達300毫米。
泥鰍為小型魚(yú)類(lèi)，東平湖內捕到的最大個(gè)體不超過(guò)半市斤。它的肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養價(jià)值很高。每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，維生素A70國際單位，此外，尚含維生素B1、B2、煙酸等營(yíng)養成份，泥鰍體內所含的糖是鯽魚(yú)的25倍，鐵是對蝦的9倍，鈣超過(guò)帶魚(yú)、鯉魚(yú)等。其尼古酸的含量也高于其他魚(yú)類(lèi)。漁民常用泥鰍燉豆腐，美其名曰“龍登白玉堂”。中醫學(xué)認為，泥鰍性甘平，入脾，肺經(jīng)，其粘液甘寒。有調中益氣，解渴醒酒，祛濕解毒，滋陰清熱、通絡(luò )等功效。主要用于治療糖尿病、陽(yáng)痿、傳染性肝炎、痔瘡、盜汗、水腫等癥。
東平湖泥鰍體長(cháng)而粗，肉質(zhì)肥厚。多分布在湖內和湖周?chē)暮犹翜锨龋戤a(chǎn)約150噸。上世紀五十年代時(shí)，我縣稻屯洼也盛產(chǎn)泥鰍，一條船日捕獲量最高時(shí)曾達50多公斤。
由于泥鰍做湯菜味道鮮美，能祛病強身，現在已成為倍受人們歡迎的新興之保健食品。