黃桑魚(yú)，又名嘎牙子、金絲魚(yú)，天然分布于東平湖水域的底層，為野生肉食肉性魚(yú)類(lèi)。上世紀五六十年代，湖內黃桑魚(yú)最多，一網(wǎng)可捕四五十公斤，據漁民說(shuō)，1964年時(shí)，雨后撐船下湖，可看到成群的黃桑魚(yú)露頭于水面，日捕獲量上千公斤。但那時(shí)黃桑魚(yú)價(jià)格十分便宜，市價(jià)僅0.16元1公斤（而現在已高達16元1公斤）。在八十年代后，由于過(guò)度捕撈，產(chǎn)量已明顯下降。目前年產(chǎn)量約120噸左右。
黃桑魚(yú)背部黃綠色，體側黃色并有斷續的黑色斑塊，體裸無(wú)鱗，頭大寬平，眼小，口裂大，背鰭硬刺，具有鋸齒，胸鰭呈扁形。硬刺強大，這于其底棲肉食性是相適應的。
黃桑魚(yú)肉質(zhì)細嫩，味鮮美、少刺，有較高的營(yíng)養價(jià)值。據測定，黃桑魚(yú)可食用部分在74%以上，蛋白質(zhì)含量高達28.7%,脂肪含量為2.5%，此外還含有大量的鈣（2.65%）、磷（0.15%）、鐵（0.02%）以及大量的微量元素。適合于各種烹調方法，可以做成許多營(yíng)養豐富，味道鮮美的佳肴，如金絲魚(yú)片，肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮咸，色美。黃桑魚(yú)還有健腦、補血、調中益陽(yáng)等保健功能。
近年來(lái)，宴席上，多喜歡用黃桑魚(yú)做湯菜。