烏鱧是鱸形目鱧科烏鱧屬。又名黑魚(yú)、烏魚(yú)、烏棒、蛇頭魚(yú)、文魚(yú)、才魚(yú),是名貴的野生魚(yú)種。1970年以前，東平湖內烏鱧最多。單船日捕獲量可達二三十公斤。據說(shuō)，1964年，現在的二級湖排干水時(shí)，一個(gè)人一天在湖底淤泥上可以拾到一“挑子”即一擔烏鱧（約50公斤左右）。六十年代老湖區內出現干湖現象時(shí)，也曾捕獲大量烏鱧，最重的達8公斤。
烏鱧體呈圓筒形,尾部側扁,體色黑麻,系底層肉食魚(yú)類(lèi),常生長(cháng)于水草茂盛、水質(zhì)混濁的池沼水泊,河套湖汊,幼魚(yú)以浮游生物為主,成魚(yú)捕食魚(yú)蝦蚌、螺及水生昆蟲(chóng)。烏鱧生長(cháng)發(fā)育快,在野生環(huán)境下的蛤魚(yú),平均重達142克,2齡魚(yú)367克,3齡魚(yú)970克,4齡魚(yú)1750克,烏鱧飼養在七十年代便已開(kāi)始,目前魚(yú)苗的人工繁殖技術(shù)也已過(guò)關(guān)。烏鱧的餌料以小魚(yú)、小蝦、蚌肉、蚯蚓、蠅蛆及屠宰的廢棄料為主料,一般死魚(yú)的植物性顆料餌料為輔料。烏鱧的抗病力強,對不良環(huán)境的適應性強,成活率可達70%以上,且放養密度可稍大,產(chǎn)量較高,經(jīng)濟價(jià)值比一般家魚(yú)高1—2倍。人工飼養前景可觀(guān)。
東平湖烏鱧性成熟年齡一般為,體重在1斤以上,懷卵量約為1—2萬(wàn)料,產(chǎn)卵期4—8月。一次產(chǎn)完,6月為高峰,產(chǎn)卵一般在水底淤泥較多水草茂盛的地方,由于東平湖條件適宜,烏鱧資源十分豐富。近幾年,隨著(zhù)人民生活水平的日益提高,野生烏鱧遠遠不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,人工養殖烏鱧的勢頭空前高漲,全縣已發(fā)展烏鱧養殖6000余畝,僅此一項可增加群眾收入3240萬(wàn)元。為更好地促進(jìn)這一名貴品種持續穩定健康發(fā)展,縣漁業(yè)技術(shù)主管部門(mén)已在苗種的培育、喂養、病害防治方面,進(jìn)行技術(shù)培訓、指導,以提高這一名貴魚(yú)種的產(chǎn)量。
烏鱧肉肥刺少,無(wú)細小毛刺,其蛋白質(zhì)含量為19.8%，脂肪為1.4%，味道鮮美，目前已成為高檔宴席的必備佳肴。