蒙古奶酒色清味甘，性溫補(bǔ)，含酒精濃度一般不超過30度，這種蒙古奶酒之所以好喝，因?yàn)樗?的精華，制作奶酒不用鮮奶，而用脫脂的酸奶或制作奶豆腐及其它乳制品剩下的奶漿，平時(shí)將奶漿貯存于木桶或皮口袋里，置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢?jīng)常用木杵攪動，使其充分發(fā)酵，然后將奶漿盛入大口鍋內(nèi)，鍋上加一個(gè)形如蒸籠的木桶，里面吊一個(gè)雙耳瓦罐或者鋼精鍋，四周掩實(shí)，再用尖底小鍋盛冰水，放在木桶上，用火猛蒸，奶酒凝于鍋底，蒸氣水隨筒流出，滴下來的就是奶酒，每年七、八、九月，正是牧區(qū)奶酒飄香的季節(jié)，在蒙古族牧民的蒙古包里都備有大桶的奶酒，以供日常自用和待客。