羅布淖爾紅柳烤肉

烤肉的方式有很多，有串起來至于無煙煤的烤爐上，邊烤邊撒細(xì)鹽、辣椒面、孜然，肉香和調(diào)料的香味撲鼻而來，其景生動又熱鬧。還有用鋼筋焊好的鐵架子，把調(diào)好料的羊肉、排骨肉、里脊肉串在上面，放進馕坑里烤，烤好的羊肉串色澤油亮、辣椒面紅亮、孜然鮮綠，給人以色香的吸引力，站在烤肉攤的邊上，羊肉串吃到嘴里，肥香熱辣，風(fēng)味無窮。羊肉串好吃可烤起來還有很多的講究在里面的。一是串肉要肥瘦間隔，肥肉邊烤邊流油，能使烤出的羊肉不干硬，二是串肉的工具也大不相同，在北疆大都用鐵絲、銅絲砸匾了串肉，而在南疆的很多地方人們大都用紅柳枝串肉，烤熟后還帶有淡淡的植物清香。