柿子糊塌 火景柿子除鮮食外，可做多種食品，這柿子糊塌又是別具風(fēng)味的一種。有人把“柿子糊塌”誤認(rèn)為柿子餅。其實(shí)不然，柿子餅已如上述，而柿子糊塌卻另有妙處。將火景柿子去皮摘蒂，放入面盆中搗攪成糊，加入面粉，制成柿子面糊。用手鏟將面糊攤?cè)腩A(yù)先特制的手提（用鐵片制成，外凹中凸，邊高約2厘米）內(nèi)一起入油鍋內(nèi)炸，當(dāng)面糊熟至五成時(shí)，便自動(dòng)脫離手提漂浮。然后翻過再炸，如此數(shù)次，待兩面火色均勻時(shí)便可食之。臨潼人炸的糊塌最佳，顏色金黃可愛，吃在口中酥脆香甜。
臨潼人炸的糊塌味最佳，油鍋前常圍滿人，但買者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口，又不忍細(xì)咬，半囫圇下肚，結(jié)果有燒了心的。