連云港葛粉是江蘇省連云港市的特產(chǎn)。連云港葛粉，為山民采云臺山野生葛根，洗凈搗碎，放于水中搓揉攪動(dòng)，使其淀粉分出沉淀，涼干而成。云臺山葛粉潔白細膩、金星閃爍，溫水調勻，開(kāi)水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津。
云臺山葛粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等癥。葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥，如《鏡花緣》中所說(shuō)，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云臺山所產(chǎn)最佳”。因此，港城云臺山葛粉聲譽(yù)頗高，被視為珍貴藥用補品，遠銷(xiāo)全國各地。