鍋叾茶產(chǎn)于海拔1163米的鐵山嶂的平遠，它以其獨有的香、甘、滑、醇特點(diǎn)被列入梅州八大地方歷史名茶。
鍋叾茶生產(chǎn)歷史悠久，早在明朝末年就有記載，以香、甘、滑、醇而著(zhù)稱(chēng)，素有“嘉應八大名茶”之稱(chēng)。平遠鍋叾土特產(chǎn)有限公司的鍋叾水仙綠茶采用傳統工藝結合科學(xué)方法加工精制而成，具有提神、健脾、暖胃等保健作用，在鍋叾綠茶系列中屬珍貴品種，深得消費者喜愛(ài)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)廣州、上海、深圳、香港等地，年銷(xiāo)量85噸以上。
近日，經(jīng)廣東省名牌產(chǎn)品推進(jìn)委員會(huì )的嚴格審定，梅州市平遠鍋叾土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的平遠鍋叾水仙綠茶獲評“廣東省名牌產(chǎn)品”。
鍋叾茶名列梅州八大名茶之一。產(chǎn)于粵東平遠縣鍋叾村，鍋篤村有上鍋叾，中鍋叾，下鍋叾，白水寨，海拔800多米，終年云霧環(huán)繞，得天獨厚的自然環(huán)境中種植，實(shí)屬拜大自然所賜。茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鍋篤茶所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鍋叾村種茶歷史悠久，全村農戶(hù)家家都種茶并且懂得管理茶葉生產(chǎn)和制作技術(shù)。過(guò)去由于缺乏龍頭企業(yè)的牽引和品牌戰略的帶動(dòng)，茶農自產(chǎn)自銷(xiāo)，茶園難成規模、價(jià)格難以提升。去年以來(lái)，該村引進(jìn)一家臺商企業(yè)在村里辦廠(chǎng)，采取“公司+基地+農戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，公司按合同保護價(jià)收購茶農的鮮葉進(jìn)行深加工，使鍋叾茶的品質(zhì)更加優(yōu)良，提高了鍋叾茶葉的品質(zhì)，茶葉價(jià)格每公斤提高10元左右。農民的種茶積極性更高了。
鍋篤茶，它在種植過(guò)程中用的是農家肥料，制作過(guò)程中它是沒(méi)有添加任何香料的，制作工藝也很簡(jiǎn)單，完完全全算得上的綠色食品。
鍋叾茶早在十七、十八世紀時(shí)就遠銷(xiāo)東南亞各國及港臺等地。90年獲國家綠色品稱(chēng)號，92年評為廣東省傅統名茶銀獎。并在杭州中國茶業(yè)博物館為陳列產(chǎn)品。