蔥油雞
原料/調(diào)料：雞1只(約2斤)、蔥絲1/2杯、姜絲1/2杯、胡椒粉少許、油4大匙
調(diào)味料A：鹽1大匙、米酒2大匙、味精少許、蔥5段、姜片5片
調(diào)味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙
制作流程：
(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調(diào)味料A均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。
(2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料B芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。