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        雞湯飯

        徐聞人會(huì)養(yǎng)雞、好吃雞、善吃雞,于是雞油飯便應(yīng)運(yùn)而生。

        徐聞人宴食最大的特點(diǎn)是無(wú)雞無(wú)成宴。逢年過(guò)節(jié)殺雞,過(guò)生日殺雞,婚宴殺雞,請(qǐng)客吃飯離不開雞。但首先這雞必定是靚雞。

         煮好雞,放米煮雞飯,尤其講究湯量,湯量適中,這雞飯顆粒完好,粘性不多,晶瑩剔透,吃起來(lái),齒根留香,讓您欲罷不能。這時(shí)再夾雞肉送飯,真是妙不可言。有時(shí)雞飯煮得好,一下子啪啦二、三碗,根本不用菜送。

        我吃雞湯飯成癮是在黃花少年時(shí),那時(shí)是上世紀(jì)五十年代初期,一個(gè)縣城,飯店里的雞味道并不怎么樣。最讓人難忘的是挑著雞飯走街串巷的小販。一條扁擔(dān),一端是小桌。小桌上掛著白切雞,擺著墊,周邊是配料,雞飯、雞湯用小杉木桶裝著放在桌柜下。那端是洗碗桶和小木椅(可作餐臺(tái)用)。雞飯攤不用吆喝叫賣,但聞那香味,就知道他來(lái)了。吃客們就在街邊一隅,隨行就市吃起來(lái),天呀!競(jìng)有這般吃法。小時(shí)見他們吃雞湯飯,口水流了一灘。有時(shí)糾纏著大人,也吃將起來(lái)。但就是吃得不滿足。我想這雞湯飯硬是比家里煮得好。如今,打著燈籠也找不到原先的雞湯飯攤,于是每當(dāng)吃雞湯飯時(shí),我就想起逝去的雞湯飯。

        徐聞人除吃雞湯飯外,還有鴨湯飯、鵝湯飯,還有狗湯飯,而今都成了時(shí)尚,越吃越紅火,越吃越氣派。

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