沙鎮(zhèn)呱嗒，是一種煎烙的餡類小食品，聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國名吃譜》一書。個頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,價格實惠.制作技術(shù)精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。在包制時，先用燙面和面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好餡料，兩端捏實，軋成橢圓餅型，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據(jù)自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。
關(guān)于呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴里，會發(fā)出“呱嗒”的聲音；還有一種可能是，在制作呱嗒的時候，制作工人把面團制作成呱嗒型時，搟面杖與面團在案板上結(jié)合，會發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是制作完畢最后一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰“呱嗒”。
眾多呱嗒中，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名，而沙鎮(zhèn)呱嗒又以“楊家呱嗒”最為有名。沙鎮(zhèn)東街的楊氏家族，從山西老家?guī)碜鎮(zhèn)骷迦怙灥慕^活，鄭板橋到范縣做縣官時經(jīng)過沙鎮(zhèn)，便前去親眼看看。鄭板橋正對著一個生肉餅專心致志地看時，被身后的人撞了一下，他的一只手正好把一個生肉餅壓扁了。主人舍不得扔掉，便把這個被壓扁的肉餅煎熟吃了，頓感味道特別，照此又煎了幾個，照樣很香。后來，主人根據(jù)當時鄭板橋壓生餅的聲音和形狀，取名為呱嗒。
歷經(jīng)200多年的傳承，連楊氏家族的傳人們目前也無法斷定，他們的先人到底是基于什么原因取了“呱嗒”這個名字。近幾年，呱嗒走出鄉(xiāng)土，流傳到了各地。很多在外上學的學生，離開聊城時，通常都會帶上幾個呱嗒送人，有的被帶到深圳、香港、澳門，還有的被帶到了新加坡。有到沙鎮(zhèn)不吃呱嗒，等于到泰山?jīng)]看日出一說。很多來聊出差、旅游的，都慕名前來吃呱嗒。