扒團魚

扒團魚

扒團魚是梁山盛大宴筵上的名菜。因東平湖等地盛產(chǎn)團魚（亦稱甲魚）,故縣內(nèi)特別是湖區(qū)，多有食團魚的習(xí)慣。團魚含有維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，食用團魚對年老、體弱、多病者具有一定的滋補作用。

扒團魚的制作方法：將活團魚（一般半斤重為宜）去頭放血；取出內(nèi)臟，以開水氽過，再入冷水。去掉表皮和硬殼，再放入雞湯或骨湯中烹煮。同時放入姜片、蔥段、花椒、原茴,食鹽等佐料，并加入木耳、蛋皮、青菜葉及少許味精。此菜因湯、肉并盛，故又名團魚湯。具有香而不膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富等特點。現(xiàn)已成為梁山一大名吃，遠近馳名。