平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產(chǎn)。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐，為大溪三大特產(chǎn)之一。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨(dú)樹(shù)一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。平和大溪豆干獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
大溪豆干不僅是由一方水土所產(chǎn)生的，而且蘊(yùn)含著客家文化的特有內(nèi)涵。相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時(shí)的大膽改革，充分發(fā)揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。
大溪豆干產(chǎn)于平和縣大溪鎮(zhèn)，大溪豆干不僅是由一方水土所產(chǎn)生的，而且蘊(yùn)含著客家文化的特有內(nèi)涵。相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時(shí)的大膽改革，充分發(fā)揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。周邊客家女相互傳學(xué)，使大溪豆干批量生產(chǎn)，成為發(fā)家致富的特有技藝。大溪豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，它選用上等大豆經(jīng)過(guò)浸水、磨細(xì)、濾凈、煮漿、凝結(jié)、定型等道工序手工制作而成，其脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物結(jié)構(gòu)合理，含有鈣、鉀、鐵、磷等元素，尤其富含鈣元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。據(jù)傳，大溪鎮(zhèn)的豆干師傅到外地以用同樣的原料和工序，怎么也制作不出象大溪豆干那樣的豆干；外地豆干師傅運(yùn)載大溪水制作豆干，同樣、也制作不出的獨(dú)特的風(fēng)味。大溪位于海拔1270米省級(jí)風(fēng)景區(qū)靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自兩座大山的水源豐富，水質(zhì)無(wú)以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質(zhì)，其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨(dú)特的水孕育出獨(dú)特風(fēng)味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨(dú)樹(shù)一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。
經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“平和大溪豆干”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。