龍文鹽雞是福建省漳州市龍文區的特色小吃。龍文鹽雞歷史悠久，以營(yíng)養豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨特、風(fēng)味獨到而揚名。
龍文鹽雞，始源于龍文區朝陽(yáng)鎮朝陽(yáng)村，俗稱(chēng)“朝陽(yáng)鹽雞”，是龍文區乃至漳州地區頗負盛名的傳統風(fēng)味小吃。該小吃歷史悠久，以營(yíng)養豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨特、風(fēng)味獨到而揚名。
早在二十世紀初，當地就有人把扒去內臟的“土雞”覆蓋食鹽，置于蒸盆中進(jìn)行烹蒸，發(fā)現烹蒸的鹽雞味道鮮美，營(yíng)養豐富，后來(lái)逐漸發(fā)展成一道用來(lái)招待客人和朋友的美味佳肴。由于歷史的原因，曾一度物質(zhì)匱乏，這道“家常菜”也逐漸消失于人們的日常飲食之中。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們對飲食質(zhì)量需求不斷提高，村里有一位名叫楊建輝的年輕人，在一次偶然的交談中，從村里的老人口中了解到這一情況，就利用自己經(jīng)營(yíng)飯店的有利條件，大膽探索性地制作這道傳統風(fēng)味小吃，經(jīng)過(guò)廣泛征求客人的反映，不斷改正調整制作工藝，其烹制的鹽雞美食見(jiàn)長(cháng)、獨具特色，終于形成深受當地人們歡迎的下酒好菜和風(fēng)味小吃。
該小吃的制作原料都來(lái)自當地，主要是雞和食鹽，但原料和制作工藝卻要求很?chē)溃弘u一般要用1斤來(lái)重的“童子雞”，制作前，先把雞宰殺、放血去毛，扒去內臟洗凈，然后將其置于填滿(mǎn)精鹽的砂鍋中，用精鹽將整只雞覆蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)，再用火烹蒸，制作工藝的奧妙在于“火”候，烹蒸的時(shí)間長(cháng)短與雞的品種和重量密切有關(guān)。
正宗的龍文鹽雞由于制作工藝獨特，無(wú)論是肉質(zhì)和口味都保持著(zhù)原汁原味的水準，鹽雞肉質(zhì)鮮嫩，汁多味甜，口感柔潤，食后回味無(wú)窮，深受人們歡迎，可謂“一只翅膀一壺酒，一只鹽雞一箱啤”，各地的食客紛紛幕名前來(lái)品嘗，品嘗完畢，意猶未盡的賓客還帶上幾只回家，讓家人或朋友共同分享。2001年，朝陽(yáng)鹽雞店老板“鹽雞輝”代表龍文區參加漳州傳統風(fēng)味小吃展，并獲得《傳統風(fēng)味小吃》銅牌。