莜麥最早起源于我國華北一帶的高寒山區，山西省神池縣可能就是莜麥的最早發(fā)源地區之一。神池莜麥至今遠近聞名，因此說(shuō)是莜麥的故鄉。大約在公元前九世紀，莜麥由山西傳入內蒙，逐步普及到我國北方的山區、丘陵區和部分平川區。以后又隨著(zhù)人們對莜麥認識的深化，傳播到全國各地。再后來(lái)我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植。
神池莜麥籽粒呈紡錘型，有腹溝，長(cháng)0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長(cháng)0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿(mǎn)，出粉率高達97%，而異地莜麥出粉率最高95%。神池莜麥加工的面粉白黃色，黃度大于異地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饑。
神池莜麥
地域范圍
神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關(guān)縣、平魯區。地理坐標：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池莜麥地理標志產(chǎn)品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮、義井鎮、八角鎮、東湖鄉、太平莊鄉、虎北鄉、賀職鄉、烈堡鄉、長(cháng)畛鄉、大嚴備鄉等10個(gè)鄉鎮241個(gè)行政村。莜麥年種植面積9000公頃，年總產(chǎn)4萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
神池莜麥為大裸粒型燕麥。籽粒呈紡錘型，有腹溝，長(cháng)0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長(cháng)0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿(mǎn)，出粉率達96%以上，而異地莜麥出粉率達94%以上，神池莜麥含水分低于5.02%以下，蛋白質(zhì)高于14.9%，脂肪約6.8%，含淀粉約41.1%，總膳食纖維高于13.98。