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        爺倆紅燒獅子頭做法?

        導(dǎo)讀:爺倆紅燒獅子頭做法? 紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房? 紅燒獅子頭家常做法不要辣椒?

        用料 :夾心肉一斤出點(diǎn)頭? 雞蛋2個? 姜粉少許? 鹽1勺? 耗油2勺 黑胡椒粉 少許 冰糖20克? 老抽2勺? 生抽2勺? 香油2勺? 蔥好些根 淀粉1勺

        紅燒獅子頭的做法

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        步驟1

        買的夾心肉泡泡,35一斤,我買了38塊錢的。皮去掉了。

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        步驟2

        剁碎,我不歡喜在肉檔讓別人的絞肉機(jī)攪碎。所以基本買肉都是回家剁碎。剁肉時候可以加點(diǎn)鹽水。這個是小廚娘的心機(jī)哦!

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        步驟3

        剁成肉泥了,

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        步驟4

        先打入倆個溜達(dá)雞的雞蛋。然后按一個方向,拼命攪拌。要把雞蛋和肉泥充分接觸。時間長短按你們的手速和力道了。我弄的得有10分鐘開外。不加別的東西哦。

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        步驟5

        然后加入蔥段,姜粉,鹽,生抽一點(diǎn)點(diǎn),香油,胡椒粉少量。加點(diǎn)糖。加點(diǎn)料酒也可以。繼續(xù)攪拌。

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        步驟6

        準(zhǔn)備淀粉水

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        步驟7

        鍋里放水,燒至溫?zé)帷i_始下丸子

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        步驟8

        挖一勺肉肉,然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。團(tuán)成圓子的造型。然后下入鍋中。

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        步驟9

        突發(fā)想法做個雙拼,紅燒和湯圓子并駕齊驅(qū)。

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        步驟10

        香油下鍋,蔥,姜進(jìn)來爆香。

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        步驟11

        放生抽,老抽,蠔油,加水。溫?zé)峒纯?/p>

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        步驟12

        同樣的方式,把丸子團(tuán)進(jìn)去。哦,是獅子頭。這個有點(diǎn)小了。我用砂鍋大火燒開,小火收湯。

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        步驟13

        最后的圖片,這個是紅燒的。湯圓子的圖片沒能保留。下次一定用心點(diǎn)。湯圓子用的青菜放一起做肉圓湯,香的不要不要的。大家可以腦補(bǔ)下畫面。顏色畫面上等。

        紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房?

        1.食材:豬肉末500克,青菜100克,雞蛋1個,姜1塊,大蔥1段,八角2個,淀粉50克,料酒1勺,老抽1勺,胡椒粉3克,蠔油1勺,水淀粉1勺,鹽1勺,白糖1勺,雞精1勺。

        2.大蔥切末。

        3.姜切末。

        4.豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥姜末攪拌均勻,加入適量清水、淀粉、雞蛋拌勻后腌制20分鐘。

        5.鍋中倒入適量油,油溫?zé)?成熱,將肉餡團(tuán)成丸子,放入鍋中炸制成金黃色撈出。

        6.鍋中留底油,放入八角爆香,放入蠔油翻炒,加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。

        7放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。

        8青菜洗凈切4份。放入鍋中焯水30秒,撈出擺盤。

        9將煮好的獅子頭撈出擺盤,鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水淀粉勾芡,將芡汁淋在獅子頭上即可。

        紅燒獅子頭家常做法不要辣椒

        ①主料:

        豬肉500克

        荸薺8個

        香菇5朵

        油菜7棵

        生姜適量

        大蔥適量

        ②肉餡調(diào)料:

        雞蛋1個

        蠔油15克

        生抽15克

        黃酒15克

        淀粉10克

        水30克

        胡椒粉適量

        鹽適量

        香油適量

        ③湯汁調(diào)料:

        ? ?蔥適量

        生姜適量

        蠔油15克

        老抽15克

        白砂糖適量

        生抽15克

        高湯500毫升

        做法步驟:

        1.主料食材:豬肉、荸薺、香菇、油菜等。豬肉剁碎,荸薺去皮切小丁,香菇切十字花刀,蔥姜切末。

        2.肉餡調(diào)料:雞蛋、蠔油等。

        3.湯汁調(diào)料:高湯、大蔥、蠔油、蔥姜等。蔥姜切末。

        4.鍋里水燒開,滴少許油,放鹽,放入油菜焯燙,撈出。

        5.30克水逐勺加入肉餡,每次把水?dāng)囘M(jìn)肉餡,看不見多余的水,再加下一次,直至攪不進(jìn)去水。在放入鹽,順一個方向攪打肉餡。放入肉餡調(diào)料,攪勻。

        6.放入蔥姜末、荸薺攪勻。和好肉餡,取拳頭大小的肉餡,在左右手中,來回摔打幾十下,讓肉餡自然成團(tuán)。

        7.油鍋7成熟,放入肉丸,大火炸至金黃色,撈出。

        8.鍋內(nèi)留底油,熗蔥花、姜片,放入香菇翻炒。

        9.加入高湯、肉丸、蠔油、老抽、生抽、白砂糖,煮沸。

        10.小火燜30分鐘,湯汁濃稠時,轉(zhuǎn)大火,反復(fù)將湯汁澆在肉丸上,收汁即可。

        11.撈出肉丸,與油菜、香菇擺盤。

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