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        毛芹菜羊肉餃子餡的做法?

        導(dǎo)讀:毛芹菜羊肉餃子餡的做法? 阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡? 內(nèi)蒙羊肉餡做法大全? 羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法?

        胡麻油 少許

        羊肉 500g

        毛芹 200g

        大蔥 20g

        面粉 750g

        香油 少許

        羊肉芹菜餡兒餃子的做法

        和面:餃子面不宜太軟。

        感覺不粘手,就可以放到一邊醒著了。蓋個(gè)布子。

        羊肉選肥瘦相宜的,羔羊肉首選!切碎,放入盆里備用。

        芹菜切碎, 攥出多余的水分。不能攥的太干。

        大蔥一棵半,剁碎。依次放入:胡麻油(沒有的可以放色拉油)、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開始拌餡兒,一定要一個(gè)方向!

        現(xiàn)將羊肉剁成餡,將芹菜洗凈,用水抄一下,超過之后放涼,進(jìn)行剁碎,將芹菜和羊肉拌好,放入油鹽醬油十三香蔥,攪拌均勻之后就可以包了

        首先將毛芹菜葉擇除干凈,把毛芹菜梗洗凈,用開水燙三至五分鐘,切碎用網(wǎng)布使勁過慮水分,與剁好的羊肉攪拌均勻,加上適量的鹽,老抽,香油,餃子餡調(diào)料拌勻既可!

        阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡?

        食材用料:

        主料:羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。

        輔料:橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。

        做法步驟:

        1、把胡蘿卜和羊肉剁碎

        2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制

        3、胡蘿卜用油翻炒一下,涼涼。

        4、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。

        內(nèi)蒙羊肉餡做法大全?

        原料:

        一、主料

        普通面粉250克

        鮮嫩羊肉200克

        胡蘿卜80-100克

        香菇50克

        香菜25克

        二、調(diào)味

        淡蔥姜花椒水適量

        香油適量

        醬油適量

        鹽微量

        做法:

        1、將原料清洗干凈,胡蘿卜去皮,香菇焯水;

        2、細(xì)蔥姜末、花椒放到碗里,用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透;

        3、用篩網(wǎng)過慮;

        4、這是過濾好的蔥姜花椒水;

        5、把羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,中間換兩次水,可去膻味;

        6、剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水,使其浸透到肉里;

        7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽;

        8、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

        9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細(xì)碎,香菜切細(xì)末;

        10、蘿卜碎用一點(diǎn)香油拌一下,保護(hù)水分不溢出;

        11、菜碎與肉合在一起,再加一點(diǎn)花生油

        12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

        13、分多次加水和成光滑的面團(tuán),蓋好餳30分鐘左右;

        14、面團(tuán)再次揉勻,搓成長(zhǎng)條狀,切成大小均勻的小劑子;

        15、面劑子用手壓扁,用搟面軸搟成圓圓的餃子皮;

        16、包好的水餃,留出需要當(dāng)時(shí)吃的,可按每次食用量,裝入,

        凍盤蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。

        羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法?

        絕對(duì)正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法

        用料

        白蘿卜青蘿卜,面粉,豬前膀,羊肉,花椒油,醬油,料酒,花椒水,五香粉,蔥,姜,味精,鹽

        做法

        ?1/6 面粉中加一茶匙鹽,用筷子攪勻,添加水 ,揉成光滑柔軟的面團(tuán),蓋上濕布,餳面30分鐘,時(shí)間可以更長(zhǎng),面餳到位,餃子皮就好趕

        2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜,青蘿卜洗凈,分別搽成絲,再剁成碎末

        3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油,拌勻。在羊肉餡中倒花椒水,把餡打開

        4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻

        5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里,拌勻,再加適量鹽繼續(xù)拌勻

        6/6 包餃子.鍋中燒開足量的水,下入餃子,順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng),以防粘鍋,待餃子浮上來,水沸后,淋上一碗涼水,蓋上鍋蓋,再次煮沸后再淋一碗涼水,共淋三碗涼水后,關(guān)火,出鍋

        友情提示

        1、蔬菜本身水分就大,比如白菜、圓白菜、西葫蘆冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后,被一層油膜包裹,避免與鹽接觸,菜中水分就不容易向外滲透,既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失,又能保持餡料鮮嫩可口。

        2、先將肉餡加好調(diào)料后,再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去,每次加完蔬菜后,都充分?jǐn)嚢瑁咽卟酥械牧髦瓟嚨饺怵W中去,這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

        3、在拌餡時(shí),加一個(gè)雞蛋,再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。

        4、餡拌勻后,最后加鹽,減少鹽對(duì)蔬菜的滲透時(shí)間。

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