毛芹菜羊肉餃子餡的做法？
導讀：毛芹菜羊肉餃子餡的做法？ 阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？ 內蒙羊肉餡做法大全？ 羊肉蘿卜餃子餡正宗調法？
胡麻油 少許
羊肉 500g
毛芹 200g
大蔥 20g
面粉 750g
香油 少許
羊肉芹菜餡兒餃子的做法
和面：餃子面不宜太軟。
感覺(jué)不粘手，就可以放到一邊醒著(zhù)了。蓋個(gè)布子。
羊肉選肥瘦相宜的，羔羊肉首選！切碎，放入盆里備用。
芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大蔥一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（沒(méi)有的可以放色拉油）、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開(kāi)始拌餡兒，一定要一個(gè)方向！
現將羊肉剁成餡，將芹菜洗凈，用水抄一下，超過(guò)之后放涼，進(jìn)行剁碎，將芹菜和羊肉拌好，放入油鹽醬油十三香蔥，攪拌均勻之后就可以包了
首先將毛芹菜葉擇除干凈，把毛芹菜梗洗凈，用開(kāi)水燙三至五分鐘，切碎用網(wǎng)布使勁過(guò)慮水分，與剁好的羊肉攪拌均勻，加上適量的鹽，老抽，香油，餃子餡調料拌勻既可！
阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？
食材用料：
主料：羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。
做法步驟：
1、把胡蘿卜和羊肉剁碎
2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
3、胡蘿卜用油翻炒一下，涼涼。
4、把過(guò)油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。
內蒙羊肉餡做法大全？
原料：
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80－100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法：
1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；
2、細蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開(kāi)水浸泡（蓋好）至水涼透；
3、用篩網(wǎng)過(guò)慮；
4、這是過(guò)濾好的蔥姜花椒水；
5、把羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間換兩次水，可去膻味；
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；
8、充分攪拌均勻；
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細碎，香菜切細末；
10、蘿卜碎用一點(diǎn)香油拌一下，保護水分不溢出；
11、菜碎與肉合在一起，再加一點(diǎn)花生油；
12、充分攪拌均勻；
13、分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；
14、面團再次揉勻，搓成長(cháng)條狀，切成大小均勻的小劑子；
15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；
16、包好的水餃，留出需要當時(shí)吃的，可按每次食用量，裝入，
凍盤(pán)蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。
羊肉蘿卜餃子餡正宗調法？
絕對正宗羊肉蘿卜餡調法
用料
白蘿卜，青蘿卜，面粉，豬前膀，羊肉，花椒油，醬油，料酒，花椒水，五香粉，蔥，姜，味精，鹽
做法
?1/6 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水 ，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(cháng)，面餳到位，餃子皮就好趕
2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開(kāi)
4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻
6/6 包餃子.鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來(lái)，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
友情提示
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調料后，再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去，每次加完蔬菜后，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時(shí)，加一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時(shí)間。
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