山羊肉和綿羊肉有什么區(qū)別？

1、肉質(zhì)不同
可以根據(jù)羊肉的肉質(zhì)來判斷，山羊肉的肉纖維比較粗，而且長。綿羊肉的肉纖維就比較山羊肉細(xì)小很多。
2、手感不同
我們在買肉的時候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起來有點(diǎn)粘手，這說明是綿羊肉。如果摸起來有點(diǎn)干不是很粘手，那么就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。
綿羊肉的毛是有些彎曲的，估計(jì)就是我們所說的羊毛卷了。
4、營養(yǎng)成分不同
綿羊肉一般來說要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且綿羊肉的口感要更好，但是山羊肉相對于綿羊肉來說膽固醇的含量更低，所以說對于高血壓高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。
參考資料來源：搜狗百科-山羊肉
參考資料來源：搜狗百科-綿羊

山羊肉要怎么煮才既好吃又有營養(yǎng)？

1胡蘿卜燉山羊肉
主料：山羊肉500 克,奶油50 克,胡蘿卜中等大小的2 個,土豆中等大小的3個,洋蔥2 個,嫩豆莢50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,細(xì)鹽適量。
1.將山羊肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1 次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。2建議加當(dāng)歸30 生姜30 羊肉300 克放花椒大料就行

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