為什么我做的紅燒排骨總是很硬
導(dǎo)讀：為什么我做的紅燒排骨總是很硬 徽菜特色菜 金銀蛋燒排骨怎么做？ 蘇菜特色菜 冬瓜燒排骨怎么做？ 紅燒排骨燴面的做法是什么？
煮之前排骨沒(méi)焯水，就會(huì)很硬。
下面介紹紅燒排骨的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：排骨：一條、鹽：少許、生抽：10克、姜片：適量、紅糖：20克、食用油：適量、開(kāi)水：適量、八角：二個(gè)。
1、排骨洗凈切塊，然后放入煮鍋中焯一下水，再撈出來(lái)瀝干水分備用。
2、起鍋倒油燒熱，然后放入適量的紅糖融化，炒成焦糖色。
3、倒入焯過(guò)水的排骨翻炒上色，然后姜片、生抽、八角、少許鹽翻炒勻。
4、倒入適量的開(kāi)水，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后，開(kāi)大火收汁即可。
6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的容器，把煮好的紅燒排骨盛出即可享用。
徽菜特色菜 金銀蛋燒排骨怎么做？
原 料：豬排骨300克、鵪鶉蛋100克、蔥花、姜末、蒜末各適量。精鹽1小匙、味精1/2小匙、色拉油300克、清湯少許、水淀粉適量。
操 作：1、排骨剁2厘米長(zhǎng)的段，煮熟，鵪鶉蛋煮熟剝皮，分兩份，取一份炸成金黃色備用。2、熱鍋入少許色拉油，下蔥、姜、蒜爆香，添少許清湯，放原料，加調(diào)料，燒制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
貼士：1、鵪鶉蛋經(jīng)老抽腌漬，再油炸，用豬寸骨替換豬排，稱為虎皮鵪鶉蛋燒寸骨。2、調(diào)味料中加入番茄醬、白糖、雞精，稱為茄汁金銀蛋燒排骨。
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蘇菜特色菜 冬瓜燒排骨怎么做？
主料：冬瓜排骨姜蒜蔥調(diào)料：八角桂皮冰糖老抽料酒生抽
做法：1、排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈2、冬瓜去皮切塊3、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻4、加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可）5、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可
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紅燒排骨燴面的做法是什么？
用料 :排骨 煮熟的
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