鵪鶉蛋又名鶉鳥(niǎo)蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。
鵪鶉蛋的營(yíng)養價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類(lèi)，不喜結群互動(dòng)，而喜歡成對活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現，受到驚嚇后會(huì )尖叫著(zhù)從藏身處直飛而去。