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        關(guān)于小吃的的資料

        導(dǎo)讀:關(guān)于小吃的的資料 各省有名小吃及做法 ? 云南家常小吃在家能做的

        咸陽
        羊肉泡饃粉湯羊血燴羊肉羊雜湯、羊血垎咯、涼皮搟面皮米皮肉夾饃、老漢喜、鍋盔牙子、蒸肉、烙面、著頭面、扯面酸湯面、擺湯面蘸水面、油潑辣子豆腐腦、醬辣子鍋盔等等,不勝枚舉。

        各省有名小吃及做法 ?

        材料:大排骨兩塊,大蒜3瓣,地瓜粉半杯
        調(diào)味料:酒1大勺,醬油3大勺,糖1大勺,清水半杯,五香粉1茶勺,
        做法:1.排骨洗凈,用刀背拍松肉面,并將邊上的白筋剁斷。另將所有調(diào)味料調(diào)勻,放入派松的大蒜,在將排骨放入腌20分鐘左右。
        2.倒入地瓜粉與調(diào)味料拌勻,是排骨均勻過上一層粉漿后,放入燒熱的4杯油中,炸至酥黃時撈出。
        3.用刀將排骨切成小塊,放入盤內(nèi)即可。
        然后再來做年糕
        所需要的材料:年糕若干
        調(diào)味料:李錦記干貝蠔油2大勺,糖1茶勺,清水一杯
        做法:1.先將調(diào)味料全部放入鍋內(nèi)燒開,再放入年糕,改小火同煮10分鐘。
        2.待年糕熟軟,且湯汁稍收干時即可盛出,放在裝排骨的盤內(nèi)即可

        云南家常小吃在家能做的

        過橋米線的做法?
        ??所屬菜系:? 云南菜
        ??原?料:?
        ??雞脯肉?、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、? 火腿、? 香菜、蔥頭、凈雞塊各20克?,水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、? 蘑菇各50克,? 米線200克。??
        ??制法:?
        ??1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;?
        ??2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;?
        ??3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;?
        ??4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調(diào)料上桌;?
        ??5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。

        云南最家常的小吃-----燜肉米線??

        燜肉原料:豬后臀尖300克、昭通醬(可用普通辣醬代替)45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣

         其他原料:米線200克、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根
        做法:
          1.將肉洗凈后切成1厘米左右的塊,肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油,待肥肉開始出現(xiàn)焦黃的顏色后,放入瘦肉煸炒至變色,然后瀝油撈出;
        ????2.利用鍋中剩余的油將? ??蒜煸炒至外緣出現(xiàn)黃色,撈出備用。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬,炒出紅油;
          3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻,依次加入白糖、生抽炒出香味;
          4.鍋中的油變多后放入大蒜炒勻,然后將所有材料倒入燉鍋中;
          5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘,直到肉丁和大蒜酥爛,即做成燜肉。
          6.米線和豌豆苗用清水洗凈,分別放入開水中焯燙至熟,將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調(diào)味,然后放入豌豆苗,澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。?
        ????燜肉米線是云南最最常見的小吃,之所以說是小吃,就是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)仉S處可見,而且這樣的一碗米線,既能作為早點(diǎn)和正餐又能當(dāng)作解饞的吃食,當(dāng)?shù)厝四茴D頓吃、天天吃,好像怎么吃都不會膩。

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