收藏！到德宏一定要吃的10大美食
一個(gè)低調小城
一個(gè)中緬邊境線(xiàn)上花果飄香的
少數民族風(fēng)情濃郁的地方
一個(gè)好吃得讓人驚心動(dòng)魄的地方
張仁韜/攝
德宏美食百花齊放
“綠色的都是菜，會(huì )動(dòng)的都是肉”
口味以“酸、辣、苦” 為主
喜甜味、喜吃生
來(lái)德宏
必吃美食有哪些？
拿出小本本記好嘍
桂金再/攝
有讓外地人既愛(ài)又怕的撒撇
名字嚇人味道驚人的“鬼雞”
一頓就能吃到所有景頗特色菜的綠葉宴
堪稱(chēng)德宏美食的另一張名片的過(guò)手米線(xiàn)
每天換著(zhù)花樣表演不同“帽子戲法”的餌絲
德宏人戒不掉癮的燒烤
能辣死一頭牛的涮涮辣蘸水
一想到臉上就泛起蜜汁微笑的傣味
……
桂金再/攝
撒撇
那滋味只可意會(huì ) 不可言傳
撒撇是將生肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入動(dòng)物的“苦腸”熬制的“苦水”，配合米線(xiàn)、蔬菜、烤肝臟等蘸食，根據不同的原料，有牛撒、魚(yú)撒、豬肉撒、苦子撒、橄欖撒等。
很多外地人剛開(kāi)始聽(tīng)到撒撇都是拒絕的，但當鼓起勇氣嘗過(guò)之后，就開(kāi)始欲罷不能，這是德宏美食最響亮的一張名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各種蔬菜內臟和米線(xiàn)，那滋味真的只可意會(huì )，不能言傳。
建議外地朋友剛開(kāi)始可以品嘗酸酸的檸檬撒，入口酸爽，清新怡人。
▲段晨陽(yáng) 攝
▲苦撒撇
▲檸檬撒撇
“鬼雞”
名字聽(tīng)起來(lái)嚇人 味道卻驚人
鬼雞是將烏雞宰殺，煮熟晾涼后撕碎，配以剁碎的姜蒜、緬芫荽、檸檬葉、小米辣等，再加入鹽、醬油、味精等調味，味道特別豐富，口感也很細膩，對得起他這個(gè)驚世駭俗的名字。
▲鬼雞
孔雀宴
集顏值與美味一身
孔雀宴發(fā)源于德宏。孔雀是傣家人心中的神鳥(niǎo)，寓意吉祥美好。
孔雀宴上并沒(méi)有孔雀肉，而是放上一個(gè)精美的孔雀頭雕花，各種特色菜品按開(kāi)屏的姿勢擺開(kāi)，再加上干冰點(diǎn)綴，如夢(mèng)似幻，顏值、美味和人文內涵都在線(xiàn)，要了解德宏美食，第一餐當選孔雀宴。
孔雀宴 （高春蘭/攝）
滿(mǎn)足感不亞于火鍋
手抓飯是德宏景頗族餐飲文化的代表，從最初的綠葉宴演變而來(lái)，是景頗族為了慶祝豐收的喜慶宴，大家圍坐一起，以綠葉當碗，以手做筷，吃的過(guò)程中洋溢著(zhù)團圓、歡樂(lè )、美好。漸漸地，手抓飯受到德宏人的青睞，成為宴請友人的一道特色美食。
悄咪咪告訴大家，德宏的米飯和菠蘿飯空口都特！別！好！吃！
綠葉宴
一次性吃遍景頗特色菜
綠葉宴與德宏景頗族的生活習慣息息相關(guān)，他們生長(cháng)在山野之中，以綠葉為餐桌和餐盤(pán)，用青竹做餐具，凡鳥(niǎo)獸魚(yú)蟲(chóng)、花草果木都在覓食之列。綠葉宴上“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各種菜都會(huì )出現，舂鱔魚(yú)、竹筒烤魚(yú)、炸豬皮、鬼雞、卷米線(xiàn)、涼拌牛肚、酸木瓜炒牛肉絲……吃得就是個(gè)驚喜！
張仁韜 攝
過(guò)手米線(xiàn)
不過(guò)橋但過(guò)手的米線(xiàn)
過(guò)手米線(xiàn)的菜品相當豐富，各種涼菜、熱菜、蘸水、油辣子、瓦罐湯一眾排開(kāi)，筋道的紅米線(xiàn)在湯鍋里煮熟后晾涼，還沒(méi)吃眼睛就被喂飽了。
過(guò)手米線(xiàn)的正確吃法是放一團米線(xiàn)在手心，然后將拌料放在米線(xiàn)上包著(zhù)一大口送進(jìn)嘴里，吃到?jīng)]有形象也沒(méi)關(guān)系，一大口一大口送進(jìn)嘴里，好吃到恨不得再舔舔手指。
火燒豬
味道無(wú)敵
到了德宏，火燒豬是必嘗的，不然就不算來(lái)過(guò)德宏。
火燒豬一般選用不喂飼料的小豬，大小不定，30公斤左右最佳。刮毛開(kāi)膛后，用一些香料(八角葉、草果葉)塞在豬肚里面。為了讓里面的肉也能熟，有些人喜歡把燒燙的鵝卵石放在里面，讓豬肚子充滿(mǎn)熱氣，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和鹽水調成的稀泥，就可以上火烤了。
張仁韜 攝
張仁韜 攝
花式早點(diǎn)
打開(kāi)德宏人一天的正確方式
德宏人的一天是從一碗冒著(zhù)熱氣的餌絲開(kāi)始的，早上迎著(zhù)朝霞甩下一大碗蓋滿(mǎn)帽子和各種配菜的餌絲，再配上一杯果汁或緬甸奶茶，開(kāi)啟元氣滿(mǎn)滿(mǎn)的一天。
▲圓子餌絲（桂金再 攝）
▲奶茶（張仁韜 攝）
燒烤
德宏人戒不掉的癮
德宏燒烤，無(wú)所不烤，小肉串、豬尾巴、燒毛肚、烤韭菜、烤魚(yú)、烤小瓜……美滋滋、冒著(zhù)油和香味的燒烤擺到桌上，一定要來(lái)一碟最經(jīng)典的德宏腌菜膏蘸水搭配，配著(zhù)原汁原味、香甜鮮嫩的燒烤，讓人欲罷不能。
晚上在夜色下，和朋友約個(gè)燒烤局，喝點(diǎn)什么，聊點(diǎn)什么，這一天才算完整。
燒烤 （桂金再/攝）
德宏特色小吃
多到根本數不過(guò)來(lái)
德宏美味的小吃一口氣根本數不過(guò)來(lái)：油炸牛肉干巴、腌木瓜、稀豆粉軟米餌絲、涼豆粉、卷粉、涼面、炒螺絲、烤豬皮、燒粑粑、烤飯團、潑水粑粑、泡雞腳、醬雞腳、特色泡菜…大多數都以酸辣為主。
張仁韜 攝
▲泡雞腳（桂金再/攝）
▲泡酸木瓜（桂金再/攝）
▲泡魯達（桂金再/攝）
張仁韜 攝
張仁韜 攝
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你準備好了嗎？
來(lái)德宏，
會(huì )吃就完事兒了。
來(lái)德宏，
準備一桌美食給你！
▲美麗德宏 騎游圣地
德宏傳媒集團全媒體記者 葉靜雪
責編：劉亞旭
審核：楊 旻 張仁韜
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