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        歙縣最出名的八道美食小吃

        歙縣的飲食都屬于徽州菜系。徽菜在烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸、熘,講究佐料,重火功,提倡原汁原味。小編介紹歙縣最出名的八道美食小吃

        【徽州臭鱖魚

        徽州臭鱖魚,統(tǒng)稱“桶鮮魚”,又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”,在徽州土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的本味原汁,肉質(zhì)又醇厚入味,同時(shí)骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。

        鐵板毛豆腐

        毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃,味道奇特,鮮而不膩。品嘗毛豆腐,還要講究一個(gè)環(huán)境和情趣,當(dāng)你一面品嘗,一面與朋友山海經(jīng)的時(shí)候,是不是也會(huì)吟頌一首“日啖小吃毛豆腐,不辭長作徽州人”呢?

        【問政貢筍】

        擇著名的歙縣問政山竹筍煮后,澆以麻油等佐料制成。筍色玉白,清香脆嫩,鮮甜微酸。無論是燉菜還是小炒,那股子鮮美,令人回味無窮。

        【太白魚頭】

        相傳李白來歙縣拜訪隱士許宣平未果,來到一家酒肆,酒家做了個(gè)魚頭燉豆腐。李白嘗了一口,鮮美異常,十分滿意,連心中尋覓不遇之煩惱也隨之而散,遂開懷暢飲作詩。后人為紀(jì)念大詩人李白就把這道味道鮮美,營養(yǎng)豐富的菜起名叫作太白魚頭。

        【徽州刀板香】

        用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一,也是徽州人待客的一道主菜。在燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上,所有油膩皆被木板吸走,既保持了肉的咸鮮又油而不膩。

        石頭粿

        石頭粿徽州傳統(tǒng)面食,是有口皆碑的美食喲。粿是徽州地區(qū)當(dāng)?shù)厝说乃追Q,因?yàn)橹谱髦杏檬^壓住,所以稱為石頭粿,也叫黃豆肉粿。發(fā)展到今天,已經(jīng)有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉絲等各種陷兒供你選擇嘍,舌尖上的美味讓你回味無窮。

        深渡包袱餃】

        深渡包袱餃?zhǔn)且?a href='/mingqing/' target=_blank>明清時(shí)行商多背包袱旅行,深渡的飲食攤主遂仿其形,而創(chuàng)制出的一種在餛飩皮上放上餡,卷包成如商人背負(fù)的包袱形狀的小吃。它具有油重、色重的特點(diǎn),餡料鮮香,湯中油重,味道鮮美。

        花菇石雞

        采用黃山特產(chǎn)山珍花菇與石雞同蒸。先將石雞腿放入開水鍋中略燙洗凈,再用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬入味,再將花菇去蒂洗凈,最后將石雞腿排齊在碗中,花菇放在其上,加入熟豬油、雞湯,上籠旺火蒸15分鐘取出,扣入盤中即成。此菜食之鮮香甜潤,酥嫩爽口,回味雋永。

        來源:凱風(fēng)安徽原創(chuàng)

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