彝歷新年，嘴巴的節(jié)日！帶您品嘗涼山美食！（上）
彝歷新年來涼山
定要好好品嘗一下涼山的美食
彝歷新年又被稱作嘴巴上的節(jié)日
吃貨們看過來
下面為您梳理了經(jīng)典又地道的涼山美食
讓您的涼山之旅充滿難忘的味道
0 1 吃在布拖
布拖縣除了風景風情，還有這些美食誘惑人心！讓您從舌尖上感受涼山的味道。
凍肉，彝語稱“衡狄”，是用豬腳做的，其味鮮香麻辣、涼爽可口、肥而不膩，是餐桌上必不可少的美味食材。
凍肉講究色、燉、口感還有美觀。燉好后加鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使凍肉味美可口。肉要整齊，凝固的湯將肉緊緊地裹住，就成了色、香、味、美俱全的凍肉。
烏洋芋是布拖縣的特產(chǎn)，布拖烏洋芋具有其它洋芋無法比擬的品質(zhì)，它皮薄、質(zhì)嫩、淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好、耐貯存。
舌尖上的中國 | 來源
烤土豆是每個地方都有的“靈魂”小吃！高原土豆比普通的土豆偏甜偏糯。無論年齡有多大，遇到烤土豆，我們都想吃上香香辣辣的一小碗，解解饞。外脆里嫩，土豆內(nèi)部烤得很軟熟，一口咬下去，有種爆漿的快感，而且一點都不油哦！
彝家圓根酸菜生長在海拔2600米以上的高寒山區(qū)無污染地帶，用彝族同胞獨特的方法制作而成。
圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效。它和其它的酸菜相比，獨樹一幟，自成風味，是彝家老少皆喜的佳肴。< /p>
0 2吃在普格
普格地區(qū)是彝族風情特別濃厚的地方，游玩螺髻山，體力消耗巨大，所以選擇大盆大盆的彝餐正合適。坨坨肉、蕎麥餅、包臘肉、連渣菜......分別呈現(xiàn)在印有民族花紋的器皿里，吃起來也是相當有感覺。
坨坨肉
李星 | 攝
坨坨肉，是彝族待客的最高禮節(jié)，也是逢年過節(jié)、野餐的必備食品，食用時，配上腌制的干酸菜湯，將坨坨肉拿在手里，邊啃邊嚼，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩。
一半一半 | 攝
就連不喜歡吃肥肉的小編，也拜倒在坨坨肉的“石榴裙”下！不用解釋了，大家都懂它的美！開吃吧！
蕎麥餅
食用時蘸一點蜂蜜，苦甜爽口、口齒留香。慢慢咀嚼，芳香怡人、老少皆宜。
包臘肉
網(wǎng)絡 | 來源
煮包臘肉一般把湯舀在湯盆里邊撈邊吃，包臘肉味道醇香濃郁、鮮美嫩爽。
連渣菜
清淡又富有營養(yǎng)的連渣菜，用新鮮青豆打豆?jié){，在膽水的作用下慢慢變成了豆花，出鍋后舀一瓢在碗里，再放上蘸料，那個味道簡直不擺了！絕對刺激味蕾！
0 3 吃在會理
如果要介紹完整的會理美食，那么寫上幾天幾夜也寫不完。放眼會理，城中條條街道有餐飲，從早到晚不間斷，這就是會理的美食文化，也是會理人的幸福生活。
會理美食源自民間，秉承了川滇兩地的飲食文化傳統(tǒng)，既有川味，又有滇風，并加以發(fā)揚光大，形成了它獨有的味道。
羊肉粉
羊肉粉是會理非常受歡迎的美食之一，其米線白而透亮、筋而柔、軟而嫩。當?shù)厝俗類鄣哪^于羊肉粉，食之不膩，味蕾中彌漫湯鮮肉嫩的香濃之感，風味十足，具有鮮、香、濃等特色。
會理傳統(tǒng)風味餌塊非他莫屬，而且雞火絲也超級好吃。雞火絲餌塊，是絕對不可以錯過的！滿足你的一切口味，清淡鮮香的烹調(diào)特點與佐料調(diào)味，將味厚色濃的飲食風格進行了完美的結合。
人民日報、會理宣傳 | 來源
會理的羊肉湯鍋可是上過《人民日報》的哦！會理大概是全國為數(shù)不多的在大清早就開始吃羊肉、喝羊湯的地方了。蘸上自調(diào)的濃汁，香辣的熱與痛叫人涕淚直流渾身冒汗……
銅火鍋
李星 | 攝
資深的好吃嘴兒都曉得，銅火鍋是會理一絕：熬制的高湯、新鮮的食材、特制的火鍋造型，簡直就是美味佳肴！
筒子骨
會理的筒子骨也算是會理小吃中的一絕，會理人將筒子骨清燉，整道菜湯鮮味美、骨酥肉香，將筒子骨這樣的食材發(fā)揮到極致，做出了大菜風范。一口下去層次豐富，味蕾爆炸，光是聞到那味道，舌頭就瘋狂分泌唾液。
熨斗粑
會理旅游 | 來源
糯耙糯耙的熨斗粑小巧玲瓏，選用本地大白米浸泡磨漿，發(fā)酵后，加雞蛋和紅糖攪勻，在炭火上烙熟烙黃為止。清香可口，小編一次可以吃兩個+！
抓酥包
熱氣騰騰的包子拿在手里，咬上一口，湯汁和香味慢慢溢出來，嘴里吃著，手里拿著，籠屜里的霸占著。對于愛包子的吃貨，一提到抓酥包，就好吃到流口水。
布拖、普格、會理
這三個地方就可以一次性打卡這么多美食
涼山還有很多好吃到流口水的美食
我們下期繼續(xù)！！
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