極具少數民族特色的大涼山，這里除了火把節還有很多美食
都知道在中國的土地上，一共生存著(zhù)56個(gè)民族，當然人數最多的還是漢族了，但是其他民族也是共同和諧相處的，而且隨著(zhù)各個(gè)民族之間不斷的融合，它們的文化也在交融著(zhù)，并且形成了很多很有特色的東西，在中國有些地方少數民族的人比較多，漢族的人數是占少數的，所以這些地方基本上還保存著(zhù)很多獨特的習俗，就比如大涼山了，當然其中比較有名的還是西昌了，尤其是這里的火把節，一年一度，很是隆重，極具少數民族特色的大涼山，這里除了火把節還有很多美食。
首先要說(shuō)的就是會(huì )理的銅火鍋了，當地人更喜歡把它叫做土火鍋，而且也是當地最有特色的一道美食了，里面的東西最多的還是圓子，也就是很多人口中的丸子，各地的叫法是不一樣的，在當地每家每戶(hù)都有吃圓子火鍋的習慣，所以也就成為了當地的一個(gè)習慣。但是在當地吃這道美食是有很多部工序的，就比如這個(gè)火鍋的食材擺放次序，第一層是土豬肉，接著(zhù)是臘豬腳，然后再是土雞肉，再是石磨豆腐，最后一層就是土豬肉圓子，當然這些原料都是當地所特有的，非常有營(yíng)養，來(lái)這里千萬(wàn)要試試這些美食。
這里的灰豆腐也是很有名的，而且這里還流傳著(zhù)很多關(guān)于這道美食的傳說(shuō)，都是很好的，其實(shí)這里的灰豆腐看起來(lái)并不是那么的好看，但是吃起來(lái)非常好吃，而且做法還是有一點(diǎn)復雜的，以前是用石磨推出來(lái)，后面就慢慢變成了用石磨機器做了，豆漿做好以后等它凝固成豆花，再舀入用紗布做好的包帕里包好做成豆干，然后切成一塊塊的方塊再均勻的撒上草木灰，在陰涼處放幾天，再拿出來(lái)洗干凈就好了，吃起來(lái)是非常好吃的。
接著(zhù)就是回鍋蛋了，很多人應該聽(tīng)說(shuō)過(guò)回鍋肉，但是回鍋蛋應該是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，當然是當地才有的一道美食，而且還是一道地道的彝族美食，把雞蛋切成一半，表面金黃，再附著(zhù)紅色的辣椒碎塊，吃在嘴里，外面是酥脆的，里面又是很軟的，還很有彈性，而且最主要的是不僅有雞蛋的香味，而且還能吃出回鍋肉的味道，所以叫這個(gè)名字也是有一定的道理的。
肉凍也是一道很有特色的美食，一般采用的就是豬蹄和肘子，當然都是當地人自己喂養出來(lái)的，一般的做法都是將肉放入鍋內煮軟以后撈起來(lái)，把骨頭剔去然后再將肉宰 碎，再加上一些調味料，煮好以后冷卻，放上一晚上就好了。
最后就是卷粉了，真的是超級好吃，都是用大米作為原料的，然后再做成卷狀，再裹上蔥花、味精等等調味料，還會(huì )加上大頭菜、花生粒、海帶絲等等，當然都是按照每個(gè)人的口味來(lái)的，但是最主要的口味還是酸辣味，而且還可以用著(zhù)涼拌吃，也是非常好吃的。
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