吃貨帶你盤(pán)點(diǎn)四川各地區特色美食，看看你都吃過(guò)哪些？
巴蜀文化的發(fā)源地
也是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的旅游勝地
更是一個(gè)吃貨的天堂
到處都充斥著(zhù)美食的地方
今天小編就給帶大家講講
四川各個(gè)地方的特色美食吧
看看有你最?lèi)?ài)的家鄉味嗎？
甜皮鴨
樂(lè )山人稱(chēng)鹵鴨子，也稱(chēng)“嘉州甜皮鴨”，是樂(lè )山市著(zhù)名美食，起源于樂(lè )山市夾江縣木城古鎮，[甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱(chēng)甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。
樂(lè )山市一道源遠流長(cháng)的名菜，制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無(wú)比。
缽缽雞至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的，佐料浸在清可見(jiàn)底的紅湯中的雞塊、藕片、木耳，土豆，肉類(lèi)等被細細地穿在了竹簽上，甜咸適中的特色，別具風(fēng)格。葷素搭配讓人忍不住一串接著(zhù)一串，1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃
到宜賓啥子都可以不吃，但一定要吃一碗正宗的燃面，宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱(chēng)油條面，因其油重無(wú)水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。，
選料必須是飼養時(shí)間在一個(gè)以?xún)龋晃固砑觿⑵け∪饽邸⒎蕪C比例恰當的“長(cháng)白山”或“約克”或“巴克夏”豬為最佳，可作李莊白肉的原料即豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱(chēng)“二刀肉”，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質(zhì)佳，肥廋勻稱(chēng)，無(wú)泡少筯，成菜后肥廋連接緊實(shí)，不脫層分離，既美觀(guān)又好吃。
冷吃兔
自貢市的特色美食，有椒香麻辣味、香辣豆鼓味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種口味，能滿(mǎn)足人們不同的口味需求“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，自貢市為全國有名的肉兔之鄉，數百年來(lái)自貢人民都有養兔吃兔肉的習慣，特別待客人時(shí)，有無(wú)兔肉不成宴席的傳統。
鹽幫菜是自貢市的特色美食，鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì )館菜三大支系，其特點(diǎn)就三個(gè)字：香、辣、鮮！自貢菜香得豐富，辣得過(guò)癮，鮮得更是地道。食鹽為百味之祖，四川自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族，吃在四川，味在自貢，植根于蜀文化，結胎于川菜系列，伴隨著(zhù)鹽業(yè)經(jīng)濟的繁榮與發(fā)展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別于渝川兩地渝菜、川菜杰出代表。
冷沾沾
冷沾沾在綿陽(yáng)可是有名的小吃，它與樂(lè )山的冷鍋串串有些相似，主要就是將眾多的熟食菜品裝盤(pán)，然后讓客人們挑選著(zhù)吃。而冷沾沾的做法似乎更為容易，其用牙簽來(lái)代替竹簽這一創(chuàng )新，至于吃法，每人有一大一小兩個(gè)碟子，將挑選的菜品蘸上喜歡的調料，放入大碟子中吃也更符合了與時(shí)俱進(jìn)的飲食創(chuàng )新文化。除此之外物美價(jià)廉、口味地道；因此，冷沾沾店總是門(mén)庭若市，是深受人們喜愛(ài)的休閑小吃之一。
米粉
米粉四川綿陽(yáng)地區漢族傳統名吃之一，有著(zhù)1800多年歷史。在綿陽(yáng)，無(wú)論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽(yáng)街頭，隨處可以看到米粉店，每天早晨排著(zhù)長(cháng)龍吃米粉也成為綿陽(yáng)城市一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)。
江油肥腸
江油肥腸江油市的一道漢族傳統佳肴，其特點(diǎn)色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開(kāi)胃，據說(shuō)只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸” 有人一語(yǔ)道破天機：離開(kāi)了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經(jīng)跟江油毫無(wú)關(guān)系。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時(shí)期在成都“勸業(yè)會(huì )”上曾被評為“上等食品”，自此聲譽(yù)更佳，具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)，張飛牛肉表面為棕紅色，切開(kāi)后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
川北涼粉原為農舍小食，距今已有90多年歷史，川北涼粉自清末問(wèn)世以來(lái)，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。
劍門(mén)豆腐堪稱(chēng)一絕，憑借劍門(mén)關(guān)優(yōu)質(zhì)的黃豆與水質(zhì)，這樣的豆腐，吃起來(lái)尤為鮮嫩。利用不同的烹飪方式，上百種豆腐宴就這樣擺在你面前，讓人眼花繚亂。
蒸涼面
蒸涼面是廣元市的一道特色小吃。采用廣元當地優(yōu)質(zhì)的涼面米，經(jīng)多道工序制成。涼面口感勁道，具有麻、辣、香的特點(diǎn)。傳說(shuō)，當年女皇武則天最喜愛(ài)蒸涼面，因此，蒸涼面出名
雅安的一道傳統名菜，為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺戲”最后出場(chǎng)。近年來(lái)，改為筵席頭菜奉獻食者。入席后砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚(yú)嫩湯鮮，營(yíng)養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“砂鍋雅魚(yú)“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜
雅安漢源縣的壇子肉制作歷史已經(jīng)超過(guò)千年，每塊肉都具有外酥里嫩、肥而不膩、香糯適口的特點(diǎn)，皮與肉不脫離，外觀(guān)呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味咸淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨特濃郁而原始的肉香。
東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等
一道色香味俱全的傳統名肴，他的做法頗多，有東坡糖醋魚(yú)、東坡鳊魚(yú)、東坡墨魚(yú)、東坡鱖魚(yú)、東坡鰣魚(yú)、東坡魚(yú)頭、東坡鰒魚(yú)、東坡鱸魚(yú)等，每一種做法都味道鮮美，色澤紅亮，值得一嘗額。
燈影牛肉是達州市的漢族傳統名食，精選的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風(fēng)味獨特而著(zhù)稱(chēng)，其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱(chēng)燈影牛肉。
四川達州市達縣石梯鎮的一道著(zhù)名的地方特色菜，它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚(yú)、鰱魚(yú)等為原料，該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，后味悠長(cháng)，店家還提供魚(yú)頭熬制的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一。
“樂(lè )至烤肉”歷史，最早可追溯到三國時(shí)期，蜀國大將張飛用樂(lè )至烤肉來(lái)犒賞三軍。現在樂(lè )至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國內外食客的喜愛(ài)。現已形成了一種獨特的川中民俗飲食文化，那味道，就一個(gè)字“絕”，在樂(lè )至有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館。
米卷
米卷是安岳縣著(zhù)名的地方小吃之一，外觀(guān)白嫩或呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經(jīng)加工可制成多種米卷風(fēng)味小吃。
簡(jiǎn)陽(yáng)特有的美食，其湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類(lèi)美食，羊肉湯的獨特，主要得益于簡(jiǎn)陽(yáng)山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng )新。
邛海抓的鮮活的蝦用料腌制好之后可以直接食用，保存了活蝦的鮮味，又有料的香味，十分可口，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì )兒蝦就醉了。然后放入活蝦在玻璃器皿中，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。
火盆燒烤
西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華，采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過(guò)多種秘制香料腌制入味，掌握最佳火? ??，以保證菜品味道鮮美、外焦里嫩的最佳口感、風(fēng)味獨特而廣受眾多食客追捧，“西昌火盆燒烤”也由此而得名！
以上地區的美食你都吃過(guò)幾樣呢？
證明自己是吃貨的時(shí)間到了，
大家還有什么美食推薦呢？
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