東坡墨魚(yú)又名“糖醋東坡墨魚(yú)”，用新鮮墨魚(yú)為主料制作而成，四川名菜。此菜特點(diǎn)色澤金黃、外酥內嫩、 甜酸微辣、風(fēng)味濃郁。東坡墨魚(yú)”是四川樂(lè )山一道與北宋大文豪蘇東坡有關(guān)的風(fēng)味佳肴。墨魚(yú)并非海中的烏賊魚(yú)，而是樂(lè )山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長(cháng)、肉多的墨皮魚(yú)，又叫“墨頭魚(yú)”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書(shū)時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚(yú)食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱(chēng)之為“東坡墨魚(yú)”。
東坡墨魚(yú)是名揚中外的四川傳統名菜。四川樂(lè )山的東坡墨魚(yú)，相傳始于宋代，與蘇東坡相關(guān)。東坡墨魚(yú)，原名墨頭魚(yú)，產(chǎn)于四川省樂(lè )山市凌云山和鳥(niǎo)龍山腳下的岷江之中。是一種嘴小、身長(cháng)、肉多的墨頭魚(yú)。當地用它制做菜肴，但并無(wú)名氣。后來(lái)宋代詩(shī)人蘇東坡去凌云寺讀書(shū)時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚(yú)食其墨汁，皮色濃黑如墨。因而人們便稱(chēng)它為“東坡墨魚(yú)”，從此聞名全省，與江團，肥沱并稱(chēng)為川江三大名魚(yú)，成為樂(lè )山著(zhù)名的特色名菜，并聞名國內外。現在到四川樂(lè )山的中外游客，都以品嘗此魚(yú)為快事。