嶺南文化—梧州特色美食分享
梧州，廣西下轄地級市，是粵語的發(fā)源地之一，嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一，享有“綠城水都”"百年商埠"“世界人工寶石之都“等美譽(yù)。在梧州，無論是喧囂的鬧市還是幽靜的小巷，都可以尋到到自己喜愛的美食。那些屬于梧州人的舌尖記憶，讓你根本離不開這座可愛的小城。今天小編就帶大家打卡一下廣西梧州的特色美食。
“不飲冰泉豆?jié){，不算到過梧州”,這句話早已傳遍國內(nèi)外。冰泉豆?jié){是梧州最出名的特色美食了，要喝梧州冰泉豆?jié){就去白云山腳下那家冰泉豆?jié){館，他們家的豆?jié){味道比較好。
梧州紙包雞，采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成，色澤金黃，香味誘人，吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香，原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜。
岑溪是一個山清水秀的地方，由于得天獨(dú)厚的條件，竹子資源非常豐富，蔥蔥郁郁的竹林遮天蔽日，蒼翠欲滴。每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時(shí)總要采回一籃籃嫩綠可愛的竹筍，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹筍釀。
神仙缽，是梧州市飲食市場上的一朵奇葩，又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中，放在炭爐上熬成湯。水開后。將要調(diào)好的肉料一一放在缽內(nèi)燙熟食用，形成了甜酸爽脆的風(fēng)韻，吃起來飄飄欲仙。
蒼梧縣大坡河步白斬鴨選用放養(yǎng)的本地稻田的麻鴨，皮白肉厚、口感細(xì)嫩、香氣誘人，沒有鴨的騷味！先以若干豬骨熬湯，等煮爛湯汁噴出香味時(shí)，加鹽加料落湯水，并將殺好的鴨放湯中溫火泡浸，待鴨腿部肌肉開始收縮時(shí)將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次，撈起的鴨實(shí)肉，清香，無油膩感。
梧州的炒田螺非常著名，已有250多年歷史。老伯田螺、醒醒田螺在梧州大街小巷都有，味道有點(diǎn)偏辣，不能吃辣的朋友可要準(zhǔn)備好水。推薦搭配酸筍、豆腐果，還有一種薄薄的寬切粉，一塊錢一碗，放一些田螺酸筍湯一起吃，又滑又嫩又辣的，非常好吃。
"上湯河粉"除了制作精良、嚴(yán)謹(jǐn)之外，配菜也是十分關(guān)鍵的。而梧州的"上湯河粉"的配菜絕對是頗具地方特色。牛腩粉、扣肉粉、叉燒粉、牛肚粉、豬腳粉、腐竹粉等可說是"眾菜爭輝"。而當(dāng)這些配菜配備味道口感皆絕的上湯河粉絕對是嶺南飲食文化中的一大珍寶。
梧州民間目前仍保持著自制臘腸的習(xí)俗。梧州人方國工說，臘腸屬于季節(jié)性生產(chǎn)的美味，每年農(nóng)歷七月初一開始做臘腸，七月初一剛好插完晚稻秧，于是當(dāng)?shù)鼐陀辛恕安逋晖淼狙恚茨_上田做臘腸”這句順口溜。是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品。
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