廣東惠州重現(xiàn)百年客家小吃一條街 回歸“小時(shí)候味道”
中新網(wǎng)惠州10月1日(記者 宋秀杰)10月1日，正逢囯慶、中秋佳節(jié)，匯集東江流域以及全國(guó)各地風(fēng)味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖門(mén)美食街”，經(jīng)過(guò)精心地設(shè)計(jì)、整修后正式對(duì)外開(kāi)放，期待眾多海外僑胞、港澳臺(tái)同胞早日來(lái)品嘗。
惠州是國(guó)家歷史文化名城、廣東的重點(diǎn)僑鄉(xiāng)之一。“熙湖門(mén)美食街”就坐落在在國(guó)家5A級(jí)惠州西湖景區(qū)正門(mén)正對(duì)面的橋西市場(chǎng)，是惠州西湖小吃街與惠州市主要夜市之一，具有100多年歷史。
圖為百年“惠州煕湖門(mén)美食街”。 宋秀杰 攝
20世紀(jì)50年代初，這里是惠州第一市場(chǎng)，80年代改建成橋西市場(chǎng)，人稱“小香港”。2012年，橋西市場(chǎng)升級(jí)改造列為惠州市政府十大民生實(shí)事工程之一。是海外僑胞記憶中的“惠州味道”。尤其是香港人對(duì)這里經(jīng)營(yíng)的東江鹽焗雞“情有獨(dú)衷”，不但吃好，而且吃飽后還要打包帶走。
蘇東坡在惠州生活了2年7個(gè)月，把“盤(pán)游飯”“古董羹”推薦了出去，如今成了這條街流行的煲仔飯和邊爐火鍋。
圖為惠州名食“阿嬤叫”烹調(diào)現(xiàn)場(chǎng)。 宋秀杰 攝
東江名廚李宏坤稱，做“東坡肉”并不難，但是想要做好，食材最關(guān)鍵。“豬肉一定要選擇肥瘦相間的，時(shí)間也要把握好，不然吃出來(lái)的口感就會(huì)是一口肥油，皮也很軟。”
“阿嬤叫”是惠州的名食，主要的食料為米粉與新鮮蘿卜絲烹調(diào)而成，原汁原味又可口。在20年前能賣(mài)5角錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在能賣(mài)2元5角錢(qián)一個(gè)，生意十分紅火。
現(xiàn)在改造后的“熙湖門(mén)美食街”，古香古色，共有1200多平方米，分東江特色小吃區(qū)、九州特色小吃區(qū)、特色風(fēng)味餐飲區(qū)等五大區(qū)域。
其中，惠州本地及東江流域的小吃有東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山水豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽(yáng)黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門(mén)米餅、惠城阿嬤叫等。
該項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)商、惠州市四時(shí)春旅游文化咨詢有限公司總經(jīng)理袁千力稱，惠州的鄉(xiāng)愁就在這里。鄉(xiāng)愁是地方最寶貴無(wú)形資產(chǎn)，特色小吃作為舌尖上的鄉(xiāng)愁，是鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)重要組成部分，承載著“小時(shí)候味道”。
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