探訪廣東韶關(guān)當(dāng)?shù)靥厣朗常瑏砩仃P(guān)必吃的幾道特色名菜
韶關(guān)是一座歷史悠久、文化璀璨的古城，這里的美食文化也集百家之長(zhǎng)，又自成一體，形成了很多既有當(dāng)?shù)靥厣秩谌肓?a href='/techan/31251' target=_blank>客家菜、廣府菜、中原各大菜系的美味佳肴，今天大家探訪廣東韶關(guān)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，來韶關(guān)必吃的傳統(tǒng)名菜。
1.冷水豬肚
冷水豬肚是一道廣東省韶關(guān)市武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關(guān)，冷水豬肚是韶關(guān)當(dāng)?shù)靥厣耍r香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風(fēng)味獨(dú)特，來韶關(guān)吃正宗的冷水豬肚。
2.大塘扣肉
粵北山區(qū)韶關(guān)，周邊有個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn) 因?yàn)樵?jīng)有個(gè)很大的魚塘所以就叫大塘了，說起韶關(guān)美食那里怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關(guān)人過年過節(jié)必備的菜肴，大塘扣肉是廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)卮筇寥怂鶆?chuàng)，大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等，吃起來肉中含芋味，芋內(nèi)有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。
3.南雄臘鴨
南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區(qū)的著名特色小吃，“南雄板鴨”已有千年的歷史，當(dāng)?shù)胤Q為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標(biāo)準(zhǔn)的制定上體現(xiàn)出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，屬于環(huán)保健康食品，另外還制定嚴(yán)格限制食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，保證了南雄板鴨的天然風(fēng)味和質(zhì)量安全，南雄臘鴨選取優(yōu)良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經(jīng)宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨用干稻儲(chǔ)藏起來，想吃的時(shí)候可以拿出來吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，“南雄板鴨”入選2019年第四批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
4.爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關(guān)，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成，到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關(guān)屬山區(qū)，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長(zhǎng)在這樣的自然環(huán)境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜，爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。
5.酸筍燜鴨
酸筍燜鴨是廣東韶關(guān)一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了，端上來的時(shí)候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來更是滋味無窮，酸筍燜鴨，到處皆有，唯獨(dú)南雄出名，原因是該地農(nóng)家腌制的酸筍味道獨(dú)特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨燜之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。
今天帶大家探訪廣東韶關(guān)當(dāng)?shù)靥厣朗尘偷竭@里結(jié)束了，希望大家能夠喜歡，謝謝大家的觀看與點(diǎn)贊，喜歡我就關(guān)注我吧！關(guān)注我不走丟哦！
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