“湘中明珠”湖南婁底特色美食
婁底市，地級(jí)市，位于湖南省中部，是湘博會(huì)永久舉辦地，被譽(yù)為“湘中明珠”。天上二十八星宿中的“ 婁星”和“氐星”在這里交相輝映，故而得名。婁底文化厚重，人杰地靈。今天小編來(lái)到的就是婁底，帶著大家一起品味一下婁底的特色美食小吃。
紅油牛肉面是婁底一道極具特色的面食，也是屬于一種麻辣的口感的特色面食。一大碗的牛肉面上面有一層厚厚的紅油，中間還鋪有滿(mǎn)滿(mǎn)的大塊的牛肉，里面的面條是呈現(xiàn)出一種金黃的顏色，上面還有幾根翠綠的青菜，吃在嘴巴里鮮香麻辣的口感，簡(jiǎn)直就是會(huì)讓你爽到心里。
永豐五味香干相傳清朝乾隆皇帝游江南，路過(guò)雙峰走馬街，品嘗了當(dāng)?shù)仫埖甑摹?a href='/techan/39031' target=_blank>水豆腐菠菜湯”，頗有好感，從此，干豆腐被列為貢品，制作五味香干，需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆，不斷地精益求精，連續(xù)烘烤24小時(shí)即成，辣、甜、咸、香、鮮五味皆備，具有減肥、降脂、消食、健齒養(yǎng)身等功效，已成為當(dāng)?shù)睾?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人都喜愛(ài)有加的風(fēng)味食品。
口味鵝，吃鵝要到孫水河里面去，近些年來(lái)，孫水河邊上的農(nóng)家飯店，成了婁底的餐飲消費(fèi)的熱門(mén)，河邊景美，涼快，在河邊的吊腳樓上臨風(fēng)而坐，吃的家常口味，成了大多人去的理由。
新化三合湯，三合湯是梅山傳統(tǒng)的地方名菜，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗新化三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領(lǐng)略一下梅山文化的深厚和神奇。它選嫩厚的牛肚皮切條，新鮮的嫩牛肉切片，細(xì)嫩的熟牛血切塊，佐以八角、桂皮、茴香湯，澆上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香蔥。
擂辣椒皮蛋，這個(gè)辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先? ??辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點(diǎn)醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動(dòng)讓其染上酸味和辣味。沒(méi)有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過(guò)癮。
婁底剁辣椒，又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。
杯子糕是婁底的一道著名小吃，一塊一塊的杯子糕呈現(xiàn)出一種元寶的形狀，透明的色澤，其中還分有黃白兩種顏色。黃色的主要是用紅糖來(lái)進(jìn)行制作的，白色的是用米糖調(diào)制出來(lái)的。熱氣騰騰的杯子糕上面會(huì)放有芝麻、花生仁、葡萄干等配料。一口咬下去是一種特別綿密的口感、甜甜香香的味道，真的是無(wú)敵的可口。
水車(chē)柴火臘肉，顧名思義，也就是柴火熏制的臘肉了。水車(chē)柴火臘肉歷史悠久，制作精細(xì)，是新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷9—12月份，以水車(chē)本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等，經(jīng)過(guò)多道工序精心腌制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈、風(fēng)干、切割、包裝。水車(chē)柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。
新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點(diǎn)是不用蒸烤。它大多以糯米為原料，煮熟后加上酒曲發(fā)酵即成。糟酒以陳酒為上品，一般于重陽(yáng)節(jié)蒸酒，待到春節(jié)時(shí)開(kāi)缸，非嘉賓貴客，主人委實(shí)舍不得出來(lái)。陳糟酒呈嫩黃色澤，細(xì)流成絲，落杯滿(mǎn)而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉。
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