小小麻圓泡，牽動全城人！道州美味越吃越香！
在每個(gè)人的記憶中，總有一種家鄉(xiāng)特有的味道，無論歲月變遷始終也難以忘懷。美食，留給我們的不僅僅是它本身的滋味，更多的是對故鄉(xiāng)的思念，以及那些童年時(shí)留在心中的故事。近日小馬所接觸到的一種地方小吃，就是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｊ葠鄣膫鹘y(tǒng)美味。
湖南道縣，一座緊鄰粵桂的湘南小城，隸屬于永州市。城市雖然不大，但是卻有著非常悠久的歷史。這里是古代水稻的發(fā)源地，著名的鬼崽嶺因它的奇異詭秘而吸引著八方的游客；一座巧奪天工的月巖，曾經(jīng)留下過古今無數(shù)名家的足跡；這里還是理學(xué)泰斗周敦頤的故鄉(xiāng)，人們崇尚蓮花高潔的品格。在道州街頭，只要你說出“出污泥而不染，濯清漣而不妖”的名句，就連3歲小孩都會自豪地告訴你，這是出自于周敦頤的《愛蓮說》。
走過這座小城的大街小巷，幾乎隨處可見有人在擺賣一種滾圓的油炸小吃，無論是白發(fā)蒼蒼的老人，還是牙牙學(xué)語的兒童，所有年齡段的人們都對它情有獨(dú)鐘。圓圓的造型，周圍裹滿了帶著濃郁香氣的白芝麻，看上去非常招人喜愛。用竹簽插上一串來品嘗，給你的感覺是皮薄而香甜，嚼起來軟中還帶著一些韌勁，味道確實(shí)非常令人難忘。
這就是麻圓泡，道州人從小吃到大的一種家鄉(xiāng)味，它的價(jià)格非常親民，一串四個(gè)只需要一塊錢。據(jù)一座商場門口擺賣的周阿姨介紹，她兩口子做這種麻圓泡已經(jīng)很多年，每天生意火爆時(shí)忙不過來，還得讓正在上初中的女兒過來幫忙。她家做這種傳統(tǒng)零食也得到過豐厚的回報(bào)，有時(shí)候一天能賣上一兩千個(gè)，單靠賣這一種小吃也過上了小康生活。
麻圓泡所用的食材非常簡單，就是采用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的紅薯和糯米。具體做法是先把紅薯蒸熟后去皮，接著混入糯米飯揉搓，待混合均勻有了拉力之后，再做成空心的圓形入鍋炸。隨著小東西在鍋中不停地翻滾，它的體型也在迅速膨大，等到其外觀成了焦黃色，就可以撈出在盤中裹上一層黃糖，撒上經(jīng)過炒制的白芝麻后，圓圓滾滾的麻圓泡就算制作完成。
雖然在道州做這種小吃的人非常多，但是周姨的制作工藝卻與其他人大為不同。她的方法是由母親所親傳下來，即使用同樣大小的材料，經(jīng)過她的手做出來也會比其他人的更蓬松飽滿個(gè)大大，而且外觀看上去也會更加討喜。由于周姨的出品與眾不同，? ?的生意也在當(dāng)?shù)刈龅米詈?。小馬臨走前，周姨還專門介紹了她的產(chǎn)品曾獲得過永州市的一個(gè)傳統(tǒng)美食大獎，她的笑臉上洋溢著一種被認(rèn)可的幸福感。
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