安溪湖頭米粉，泉州人最?lèi)?ài)的粉絲，國家地理標志產(chǎn)品，你吃過(guò)嗎？
安溪湖頭米粉，泉州人最?lèi)?ài)的粉絲，國家地理標志產(chǎn)品，你吃過(guò)嗎？
說(shuō)起湖頭米粉，泉州人一般都會(huì )豎起大拇指，這是福建省安溪縣湖頭鎮的特產(chǎn)，清朝時(shí)期，李光地將它變成了貢品，2009年10月11日，它又獲得了中國國家地理標志產(chǎn)品保護，是泉州最具特色的地方美食之一。
湖頭米粉湖頭米粉之所以出名，在于它的制作原料和傳統的精湛工藝，從而制作出了絕佳的口感，當地農民會(huì )用優(yōu)質(zhì)大米作原料，配用自然甘甜，沒(méi)有絲毫污染的泉水（以五閬山下的天然礦泉水為最佳），經(jīng)一代又一代傳承下來(lái)的手藝，精制而成品質(zhì)上乘的米粉。制作完成的湖頭米粉，粉絲呈晶瑩半透明狀，不管是用來(lái)炒，還是煮，口感都很好，煮不爛，炒不糊，清香可口，細膩柔韌，非常有嚼頭。
炒湖頭米粉
湖頭米粉湯米粉并不是什么稀罕的食材，但能做出特色的卻很少，湖頭米粉就因此在米粉界脫穎而出，成為讓人無(wú)法抵抗的一道美食，很多游客到了這個(gè)小鎮，就可以看到鎮上街邊小店到處都有炒米粉或者煮米粉，第一次到這里，還沒(méi)品味過(guò)這種美味的，都會(huì )忍不住美美的吃上幾回。正因為湖頭米粉的口感出色，人口相傳，現在已經(jīng)成為安溪縣湖頭鎮的一個(gè)名片，品牌名聲響亮，當然，它的價(jià)格也是非常對得起這個(gè)品牌的，現在一斤散裝的也要12元了，禮品包裝的會(huì )更貴，但還是有很多人將它當成了送禮佳品。
手工制作過(guò)程米粉的制作方法是湖頭鎮當地祖輩傳下來(lái)的一種純手工活，已有幾百年的發(fā)展歷史，在當地規模化生產(chǎn)的少，大多是以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)，因為想保證米粉的品質(zhì)，很多程序都是要靠手工去制作完成的，機器無(wú)法取代，而想辦廠(chǎng)就需要請經(jīng)驗老道的師傅們，老師傅一多，成本就高了，雇人也不是很劃算，也因此，家庭作坊便成了湖頭米粉最常見(jiàn)最普遍的生成現象。
當地百姓以家庭為單位，起早貪黑的專(zhuān)門(mén)生成米粉，一天大概能有300元的收入，然而，這種手工作業(yè)也是要“看天收”的，天氣不好就只能歇業(yè)，當地百姓想靠它發(fā)家致富是很難的，“子承父業(yè)”的? ?輕人越來(lái)越少了。為了這個(gè)鄉村手工業(yè)能繼續傳承下去，現在當地也在尋求突破，希望能在“規模化、標準化、品牌化”上有所突破，希望這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠迎來(lái)更美好的明天。
好了，關(guān)于湖頭米粉這道安溪特色美食，今天就為大家介紹到這里了，更多泉州美食，下回再與您分享。
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