湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優(yōu)質(zhì)大米，并取【閬溪】甘泉作為原材料，經(jīng)手工制作，然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時(shí)也是人們家常必備沒(méi)事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這么受大眾喜愛(ài)，不僅是因為它好吃不膩，同時(shí)使用小孩到老人各層年齡段食用。
湖頭米粉系以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料，以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。湖頭米粉乃選取當地所產(chǎn)純白的優(yōu)質(zhì)大米，來(lái)自閬山富含多種天然礦物質(zhì)的甘洌泉水，經(jīng)浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數道獨到的農家精細手作功夫精制而成。其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線(xiàn)、韌如簧。其加工歷史悠久，暢銷(xiāo)閩南及東南亞、港、澳、臺等地區，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮，便成為風(fēng)味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。
現米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80!%農戶(hù)以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優(yōu)質(zhì)白米；再次是
國為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
湖頭米粉地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省安溪縣湖頭鎮現轄行政區域。