安徽美食一鍋端之蒙城
蒙城作為皖北歷史文化名城，曾因牛群當縣長(cháng)而出名，說(shuō)到美食，也是奇怪，它的特色美食都集中在早點(diǎn)上，其他能上得了臺面的美食還真是少之又少。
1、蒙城sa湯
蒙城sa湯成品是不是看著(zhù)就有食欲！蒙城sa湯用老母雞、糯米等為原料，熬制時(shí)間特別長(cháng)，足以把糯米熬化，喝的時(shí)候基本感覺(jué)不到糯米的存在，雞蛋打在碗里，攪拌后，用沸騰的雞湯澆沏，用雞湯的溫度將雞蛋沖熟，成品中雞蛋如云朵般在湯里漂浮，散而不斷，勻而不渾。蒙城sa湯可以說(shuō)是簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，看上去比較單調，湯里只加雞蛋，但要的就是這種原汁原味，不像其他城市的sa湯，有放海帶的、有放木耳的、還有放蝦皮的，哪還能喝出來(lái)雞湯味。說(shuō)到sa湯，還得說(shuō)個(gè)歷史故事（真的假的不知道！反正蒙城很多早餐店里都貼著(zhù)）
相傳當年乾隆微服私訪(fǎng)，慕名游莊子故里，夜間行路到一村莊，饑餓難耐，向一村婦求飯。村婦家中僅有老母雞一只殺了燉湯，又將僅有的麥仁、糯米一碗與雞同燉，湯熬好后又用雞蛋沖了兩碗蛋花湯獻上。乾隆一聞，雞湯和飯香撲鼻而來(lái)，再一品，入口鮮咸，湯味厚重，一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。隨口問(wèn)村婦"這是啥湯？"，村婦重復說(shuō)"啥湯"，乾隆不解，旁邊侍衛看天上有月，天子在前，靈機一動(dòng)，說(shuō)這就是"sa湯"，"月"字旁，加一"天"字頭，下面一個(gè)"韭"字，意為"天子月下救命湯"。乾隆大悅，揮筆寫(xiě)下"sa"，從此這道名點(diǎn)流傳至今。
既然有了上面這個(gè)故事，那就再教大家寫(xiě)個(gè)字—“”sa”，字典里沒(méi)有，我也是好不容易寫(xiě)出來(lái)的，湊合看吧！以后請大家記住這個(gè)字念“sa”，蒙城人念這個(gè)字是第三聲。（其實(shí)蒙城人念什么字都是第三聲，哈哈）
“sa”字的寫(xiě)法2、蒙城油茶
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )（的確是正宗的蒙城油茶蒙城油茶（又名辣湯）的配料有豆腐皮絲、炸豆腐皮（小片）、水洗面筋、花生、黑芝麻等。請注意水洗面筋，這里用的面筋絕不是市場(chǎng)上賣(mài)的成品面筋，而是自己家洗出來(lái)的面筋，而且洗面筋剩余的水，也是制作蒙城油茶的關(guān)鍵。除了在蒙城當地，真的很難喝到正宗的蒙城油茶。（tips：在合肥的小伙伴有福了，合肥市曙光路里有一家蒙城油茶名叫“老孫總店正宗蒙城油茶”，他家的雞蛋餅也好吃，只不過(guò)現在市容改造之后不像之前臟亂差了，環(huán)境變好了反而沒(méi)有感覺(jué)了。）
油酥燒餅已經(jīng)不再是一頓普通的早餐了，他已經(jīng)成為蒙城的一張名片，蒙城所有售賣(mài)油酥燒餅的店鋪中，屬薛家油酥燒餅最有名，當然現在通過(guò)收學(xué)徒教學(xué)，在蒙城的大街小巷已經(jīng)有很多都是薛家燒餅的傳承弟子，薛家油酥燒餅的老店就在寶塔公寓對面的巷子里，牌子比較大挺好找。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )，反正很像，看著(zhù)不錯針對上述小吃，簡(jiǎn)單做下推薦
蒙城sa湯推薦丁家早點(diǎn)，這個(gè)有幾個(gè)分店挺好找的。蒙城油茶各家都差不多，比較推薦張記早點(diǎn)，在一里丁南邊點(diǎn)（非蒙城人可忽略，可以任意選擇，大差不差）。油酥燒餅只推薦薛家油酥燒餅，當然現在分成了兩個(gè)派系（哈哈），味道差不多！
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