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        清遠市連山縣9大推薦美食,美食總是讓人心情愉悅

        美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

        #美食#連山壯族瑤族自治縣,隸屬廣東清遠市,地處南嶺五嶺之一的萌諸山脈之中,位于粵、湘、桂三省(區(qū))結(jié)合部,西至廣西壯族自治區(qū)賀州八步區(qū)、北與湖南江華瑤族自治縣相接,下面小編給大家分享一下到了連山縣要品嘗一下的9道地方美食。

        1、禾花魚

        連山縣太保鎮(zhèn)旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等鎮(zhèn)部分地方的農(nóng)民一直以來都有養(yǎng)殖“禾花魚”的傳統(tǒng),每當?shù)咎锊逖砗螅r(nóng)民就會隨之把鯉魚苗放入稻田里養(yǎng)殖,每到金秋十月,便收獲一條條的“禾花魚”。 “禾花魚”是飼養(yǎng)在稻田中,靠采食水稻成熟時掉落的禾花而長大的鯉魚。太保地區(qū)稻田病蟲害少,無工業(yè)污染,灌溉用水又是來自高嶺山上泉水,養(yǎng)殖出的“禾花魚”,魚肉質(zhì)嫩滑清甜可口,魚肉具有禾花香味,加上生長環(huán)境環(huán)保,深受消費者青睞。

        2、連山米粉肉

        這是連山壯瑤漢族的特色美食。大米炒熟,磨成細粉,加上佐料,把豬肉切成肉片與米粉,佐料拌勻后,用藕葉把米粉肉包發(fā)蒸熟而成,此肉帶有蓮花的清香。

        3、連山魚生

        “吃生”是壯族人的特殊飲食習(xí)慣。把鮮鯇魚(至少要兩斤以上),洗凈破開(不能沾生水),把魚臟取出另作處理,把魚肉一片一片剝割出(無骨),切成薄片,放在篩上晾干,拌以酸醋、鹽、油、生姜、蔥花、蒜米等佐料,密蓋幾分鐘即可吃。

        4、煙熏臘肉

        每逢農(nóng)歷臘月,農(nóng)事活動結(jié)束,農(nóng)村家家戶戶都有腌制臘味的習(xí)慣。其大致做法是把豬肉砍成長條,抹上佐料腌制一天一夜,然后掛在灶上熏成臘肉,此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥等。其中瑤族臘肉揚名遠近,肉味香而不膩,有彈性。

        5、駝背粽

        六月六端午節(jié),家家戶戶都要包“駝背粽”。其做法是將上等糯米浸泡后 用粽葉包裹,包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條,包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀,大的能到二三斤,小的也有一斤,剝一個全家能吃飽,是節(jié)日饋贈的佳品。

        6、艾糍

        三月三清明前后,嫩艾初出,采其鮮蕊煮水清浸后,榨水斬碎,和糯粉參搓均勻后掐成比乒乓球略大的圓糍蒸熟即可。艾糍為綠色,帶有艾的芳香味,也保持糯米的特點,常吃健胃,老少咸宜。

        7、豬血糯米灌腸

        用糯米、花生、五花肉丁、豬血、綠豆及各種香料等混合,灌到洗凈的豬大腸內(nèi),兩端拴緊,用小針在腸上扎數(shù)個氣孔,再蒸熟,就制作成了豬血糯米灌腸,切節(jié)或段食用色美味佳,風(fēng)味獨特,嫩滑可口,芳香宜人,是待客的佳肴。

        8、連山湯糍

        連山湯糍是連山人民過節(jié)的必備食品,吃過連山大湯糍的人都不會忘記它的美味,進而期待下次再吃。它滑而不粘,皮薄餡香,是用現(xiàn)磨(碾)的糯米粉,包入咸餡或甜餡,水煮而成。

        9、壯家酥雞

        壯家酥雞是壯家傳統(tǒng)名菜,已有一百多年的歷史了。是以雞為主要原料,經(jīng)腌制后,炸成金黃酥脆的雞塊,配以鮮湯。菜式酥軟,有肉有蔬,湯肴配合,老少皆宜,是壯家逢年過節(jié)的必備菜式。

        以上是給大家分享的連山縣的9道地方美食,味道都很不錯,到連山的朋友可以找找嘗嘗,連山還有很多好吃的,比如五色糯米飯、臘鴨、白糍,味道都很不錯,歡迎連山的朋友給留言進行補充。

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