忻州不可錯過(guò)的民間美食，你吃過(guò)幾個(gè)？
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山西衛視《人說(shuō)山西好風(fēng)光》
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傾情打造 年度巨獻
如果您想朝拜“四大佛教名山”之首的五臺山，就不能不知道忻州；
如果您聽(tīng)說(shuō)過(guò)“天下第一關(guān)”雁門(mén)關(guān)，就不能不知道忻州；
這里人杰地靈，歷史悠久。今天小編要帶大家一起去看忻州美食散發(fā)出誘人模樣······
疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿(mǎn)圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食。
神池月餅是忻州市神池縣中秋節漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅以當地特產(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統配方、現代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費者青睞。
代縣鰲魚(yú)
鰲魚(yú)的做法始于上世紀五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費工費時(shí)、用料考究，在當時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到。如今人們對營(yíng)養健康更加重視，鰲魚(yú)也以它獨有的營(yíng)養特性而在魚(yú)宴市場(chǎng)中嶄露頭角，注入了獨有的“家常”理念。
河曲人發(fā)現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，于是用心制成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時(shí)后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱(chēng)之為酸稀粥。在酸湯中煮至八成熟撈出后上籠蒸熟的米飯，稱(chēng)為酸撈飯或“糜糜飯”。久而久之，河曲人家家戶(hù)戶(hù)鍋臺上都有了一只“酸米罐”，里面泡著(zhù)糜米，利用鍋臺的溫度任其發(fā)酵，隨吃隨撈，子孫相沿，愛(ài)莫能舍。
一窩絲又叫盤(pán)絲餅，是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是高級宴席的甜點(diǎn)。“一窩絲”以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。
岢嵐山區的山羊以柏籽、柏葉為食，人稱(chēng)“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。
忻州瓦酥
忻州瓦酥，因為其形似瓦片而得名。內外皆呈金黃色，上印“忻州瓦酥”字樣。其質(zhì)酥脆，味甜香郁，堪稱(chēng)爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。
高粱面魚(yú)魚(yú)是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾碾磨成面，用開(kāi)水和好，人工搓成的。搓成的魚(yú)魚(yú)兒一般有高粱米粗細，盤(pán)起來(lái)放在一起長(cháng)短一致，粗細均勻。高粱面魚(yú)魚(yú)蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風(fēng)味。
砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶(hù)戶(hù)蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當地進(jìn)貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)。
原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長(cháng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱(chēng)空心鍋魁，應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。
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