油布袋

油布袋又名砍三刀，色呈金黃，綿甜利口，是山西人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，山西勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。

為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，山西人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)制的食品。炸制時(shí)，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來(lái)油香四溢，故又稱“油布袋”。