運(yùn)城小吃培訓(xùn)排行榜
運(yùn)城小吃培訓(xùn)哪家好，太原蜀湘情緣的老師對學(xué)員們講，運(yùn)城小吃本著運(yùn)城當(dāng)?shù)?a href='/minsu/' target=_blank>民俗文化，地理氣候所造就的食材，以及人們口味習(xí)慣的特點(diǎn)，有著各式各樣的制作方式方法，更有著多種多樣的感官享受，為大眾所喜聞樂見，卻又保持著自己的地方特色，讓人品味著運(yùn)城小吃，就能感受到運(yùn)城小吃與運(yùn)城地區(qū)所給人的印象和諧一致，完美結(jié)合，這不只是一種小吃手藝，更是運(yùn)城千萬年來沉淀傳承的小吃文化底蘊(yùn)。
蜀湘情緣的老師對學(xué)員們說，運(yùn)城歷史悠久，從遠(yuǎn)古時(shí)代至今，小吃文化繁榮傳播，尊重傳統(tǒng)又加以改進(jìn)，給我們的小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)也提供了深厚而悠遠(yuǎn)的根基，下面是幾款運(yùn)城地區(qū)的特色小吃，以供參考，希望能拋磚引玉。
山西運(yùn)城的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，原料是用上好的蕎麥粉壓制成細(xì)細(xì)的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，咸鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。尤以榮河鎮(zhèn)的饸饹最為出名和可口，因此得名，具有好幾百年的歷史。
【釀茄子】
釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時(shí)有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設(shè)宴待客席上少不了釀菜。
【筱面墩墩】
莜面墩墩是運(yùn)城絳縣著名的傳統(tǒng)面食。莜面因其營養(yǎng)價(jià)值很高被稱為面中之王，而山西面食的粗糧細(xì)作賦予其無限的生命力，而正是粗糧細(xì)作的典范。營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
【羊肉胡卜】
羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰＿\(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名北相羊肉胡卜。
【泡泡糕】
晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨(dú)特的風(fēng)味食品，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。每一道工序，都有嚴(yán)格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。
【黍面油糕】
山西運(yùn)城的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)赜址Q作黍面油茶糕，是用上好的黍子 面，包上大棗，下油鍋一炸，黃亮香脆，傘上白糖，香甜可口，余味悠長。黍面油糕的做法極其講究，大多屬于秘方不外傳。
【聞喜煮餅】
系山西傳統(tǒng)的八大名點(diǎn)之一，歷史悠久，工藝精湛，歷代曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，堪稱國式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)。其制作方法薈萃了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代糕點(diǎn)加工技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
【稷山麻花】
稷山麻花的起源有其傳奇性。人們?yōu)樵{咒蝎毒，在每年的陰歷二月初二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。這種起初只有一股油炸的蝎尾，演變成今天的兩股、三股稷山麻花。古老的麻花繩子、大姑娘小媳婦的麻花辮子，與稷山麻花也有著千絲萬縷的聯(lián)系。
【聞喜花饃】
聞喜花饃盛行于明清，已經(jīng)有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。
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