運(yùn)城這10種傳統(tǒng)小食也太好吃了吧！看完簡(jiǎn)直讓人欲罷不能…
運(yùn)城飲食屬于晉菜中的南路菜，
口味以咸香為主，
偏于清淡。
運(yùn)城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無(wú)窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱(chēng)。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿(mǎn)白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。
羊雜爛發(fā)源于山西省新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無(wú)比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。
北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰＿\(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。
南式細(xì)點(diǎn)
南式細(xì)點(diǎn)是山西省運(yùn)城市的一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，由中國(guó)南方引入已有400余年歷史，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展演變，成為運(yùn)城的獨(dú)特產(chǎn)品。細(xì)點(diǎn)區(qū)別于山西其它糕點(diǎn)的突出之處就在于“細(xì)”：加工精細(xì)、成品細(xì)膩。在工藝上，也分得較細(xì)。南式細(xì)點(diǎn)花樣繁多，口味各異，外形美觀，層次分明，具有酥、松、甜、香等特點(diǎn)。南式細(xì)點(diǎn)也成為山西八大名點(diǎn)之一。
臨猗醬玉瓜
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產(chǎn)小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮(zhèn)東關(guān)醬菜園人，由于風(fēng)味出眾，故廣為流傳。已有百余年制作歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實(shí)為佐餐佳品。
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見(jiàn)到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來(lái)，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。
運(yùn)城聞喜花饃已經(jīng)有1000多年的歷史，是人工用面做成的各種各樣的饅頭，花式各樣，所以就命名叫花饃。用搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等普通的工具，把大大小小的面團(tuán)子，捏成自己想象的樣子，沒(méi)想到盡成了栩栩如生的工藝品，這么可愛(ài)，都讓人舍不得下口吃了。
晉南人普遍都是比較喜歡吃餃子的，特別在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，餃子那是必吃的。運(yùn)城的永濟(jì)縣，因?yàn)?a href='/huimin/' target=_blank>回民比較多，所以就宰殺自己養(yǎng)的牛，制作牛肉餃子。永濟(jì)餃子的奇特之處在于用料和拌餡，它們用親自熬制的骨頭湯拌餡，堪稱(chēng)一絕，目前在國(guó)內(nèi)都無(wú)可比擬。
運(yùn)城大盤(pán)雞
大盤(pán)雞的發(fā)源地其實(shí)是新疆，但運(yùn)城人特別喜歡吃，10個(gè)運(yùn)城人中有7個(gè)就愛(ài)吃，所以經(jīng)過(guò)愛(ài)吃的鄆城人改良后，加入了運(yùn)城本地人的獨(dú)特口感，反而成了運(yùn)城一道獨(dú)特的美食。跟新疆大盤(pán)雞最大的區(qū)別在于運(yùn)城大盤(pán)雞比較麻，湯汁更加的濃厚，里面除了土豆、雞肉外還放粉條和生菜，面條也是有名的河撈面。
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