莜面墩墩

步驟一：和面

將莜面放在盆里，加體積相同的溫開(kāi)水，用筷子攪拌均勻，十分鐘后，再將其揉成面團(tuán)。

步驟二：搟面

把面團(tuán)分成大小相同的幾塊，取其中的一塊，在面板上揉成粗細(xì)均勻的面棒，用手心把面棒壓扁后，用面杖搟成約2毫米厚的面皮。

步驟三：夾餡

把預(yù)先銷皮、清洗后的土豆擦成絲，再用清水沖洗兩三次（以免墩墩蒸熟后餡變成黑色或青色）后，將洗好的土豆絲均勻地鋪在面皮上（如果愛(ài)吃蔬菜，把蔬菜切碎、擠去蔬菜的水份后，也可以和土豆絲一起鋪在面皮上），然后把面皮連同土豆絲一起卷起來(lái)。

步驟四：切面

用刀快速把面卷切成均勻的小段，把每小段立起來(lái)，整齊地放在蒸籠上。上鍋蒸10分鐘，一籠可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸湯可以是黃瓜、蔥、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制。你是不是想嘗嘗呢，請(qǐng)你來(lái)試試做吧！