舌尖上的官廳湖 | 難忘官廳美食
要說到官廳湖就不得不提到官廳的水庫魚，中國人自古就是靠山吃山靠水吃水。中國的美食也是從一座座山和湖走向了大眾的餐桌，緊靠著官廳湖寬闊的水面，當(dāng)?shù)厝俗匀荒軐?a href='/huli/' target=_blank>湖里的鮮味發(fā)揮到極致。
推薦美食：官廳水庫魚
官廳湖魚最大的特色就是“土”，別以為這個“土”字是貶義詞，這恰恰是它的最大特色。它保留了傳統(tǒng)技藝中最精華的部分，土鍋、土灶里的是千百年來中國傳統(tǒng)烹飪技藝的最高境界——文火慢煮。再加上得天獨厚的地緣條件，最優(yōu)質(zhì)的水源地里出產(chǎn)的嘎魚、胖頭、鰱魚以及鯉魚往鍋內(nèi)一放，再加上本地出產(chǎn)的農(nóng)家豆腐。“千滾的豆腐，萬滾的魚”這一鍋濃濃的都是精華和美味，當(dāng)然還不得不提灶里的柴火——葡萄藤。每年入冬前割回的葡萄藤，為這鍋美味增添了一絲葡萄的香氣。當(dāng)然，這根葡萄藤也牽出了我們懷來本地的另一種美味。
推薦美食：懷來葡萄酒
欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，
古來征戰(zhàn)幾人回。”
這首古詩可謂是耳熟能詳，當(dāng)然要是仔細(xì)研究起來也頗有意思，尤其是首句到底講的是幾件事情。葡萄、美酒、夜光、杯還是葡萄美酒、夜光、杯或是葡萄美酒、夜光杯。無論最終講了什么，至少我們應(yīng)該知道在中國或許很早就有葡萄酒了。中國的白酒可能是很多人認(rèn)為的國酒，其實白酒進(jìn)入中國的時間很晚，蒸餾酒的技術(shù)原產(chǎn)于波斯（今天的伊朗），歷史上我們中國真正的酒是果酒。說來也不難理解，原始社會水果經(jīng)常性的被作為一種食物儲備存儲起來，自然長時間的存放就會發(fā)酵，會漸漸形成帶有酒精的果酒。換句話說當(dāng)年武松可能就喝了兩瓶葡萄酒，就上了景陽岡。而今天我們也要提到就是這種有中國古老歷史傳承的懷來特產(chǎn)——紅酒（葡萄酒）。
說到葡萄酒其實小編沒什么發(fā)言權(quán)，畢竟酒還是得品出來的，很難用語言去形容那些細(xì)膩的口感和歷久的醇香。我就羅列下幾條數(shù)據(jù)僅供大家參考吧。
1、懷來沙城產(chǎn)區(qū)是中國著名的葡萄酒之鄉(xiāng)
2、位于北緯40°世界葡萄產(chǎn)區(qū)的黃金維度
3、中國第一支干白葡萄酒誕生于沙城
4、中國第一支香檳法起泡葡萄酒
5、中國第一支符合國際標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地
6、中國第一支酒莊酒產(chǎn)自于此
推薦美食：懷來莜面
有一種食物歷經(jīng)三生三世方才誕生，它也充分展現(xiàn)了中華美食中轉(zhuǎn)化的魅力，他也是所有面食中唯一一款有名號的美食——莜面。麥農(nóng)把莜麥收割回來做成面粉前，必須將它施以文火蒸煮方能研磨成粉。再將面粉與水天然交融成團，搓捻成魚魚形狀，似蜂窩黃金透亮，使其不失美食之色。上鍋猛火蒸煮的同時，把西紅柿切碎下鍋翻炒，化為濃郁鮮香的番茄汁，附以黃花、木耳、蔥段完美契合。一份標(biāo)準(zhǔn)的懷來莜面也就成型了，這是轉(zhuǎn)化的力量，千百年來中國農(nóng)民通過轉(zhuǎn)化千方百計的讓麥稻更有滋味，也讓時間能夠隨著美食的轉(zhuǎn)化傳承千年。
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