莜麥含硒量居全國首位的紅山蕎麥，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國家青睞，多次入選國宴。豌豆、馬鈴薯淀粉含量極高，為良好的制粉原料，油料以葫麻為主，味香色亮，久存不腐，亞油酸含量極高，為我國食用油之冠。在朔州糧食作物中莜麥目前的前景最好。燕麥也是一種古老的作物，在我國至少有幾千年的栽培歷史。中國以種植大粒裸燕麥為主，俗稱(chēng)莜麥。朔州市的莜麥種植面積不小，以右玉、平魯為最多；雖說(shuō)現今我國燕麥單產(chǎn)水平還沒(méi)法與小麥相比，可是，農業(yè)科技工作者對它卻寄于厚望。 燕麥籽粒中還含有維生素B1。B2 E以及鈣、磷、鐵、核黃素以及其它禾谷類(lèi)作物中所沒(méi)有的皂甙，經(jīng)常食用可以減少膽固醇積累，有延緩衰老之功效，這就是為什么燕麥麥 片雖然價(jià)格很貴，但在英美等國家卻極為暢銷(xiāo)。燕麥是一種比較抗旱、抗寒、耐堿、耐瘠、喜陰涼的長(cháng) 日照作物，但不耐高溫，一般適于在38 oC等溫線(xiàn)以北種植。 目前主要在華北、西北的旱作農區和西南冷涼山區種植，多為地廣人稀、耕作粗放，廣種薄收之地，再加上品種退化等原因當然不可能獲得很高的產(chǎn)量。但是燕麥與水稻、小麥一樣為無(wú)限花序作物，條件適宜就可以增加結實(shí)小穗數和小花數，這一特點(diǎn)也決定了它不是天生注定的低產(chǎn)作物，德國和前蘇聯(lián)都曾有燕麥單產(chǎn)500公斤的高產(chǎn)記錄。70年代的綠色革命可以把稻麥變成了高產(chǎn)作物，通過(guò)遺傳改良也有希望使燕麥的高產(chǎn)潛力發(fā)揮出來(lái)，再度實(shí)現一次綠色革命。