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        邯鄲肥鄉(xiāng)有一種美食被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,你知道嗎?

        作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的邯鄲人,走街串巷一定要吃遍邯鄲的美味,可是邯鄲的特色小吃實(shí)在是太多了,怎么總是吃不完呀?今天小美就為大家推薦一個(gè)被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的美味,這個(gè)周末趕緊和家人一起去嘗一嘗吧!

        肥鄉(xiāng)燙面包

        燙面包是河北邯鄲肥鄉(xiāng)的特色小吃。燙面包就是燙面包子,包子的傳人李運(yùn)海師傅表示,肥鄉(xiāng)燙面包之所以如此多汁鮮美,離不開好的餡料,而餡料的講究在于食材和調(diào)料的完美融合。

        肥鄉(xiāng)祖?zhèn)髅浴昂谀槧C面包源自清朝末年,當(dāng)時(shí)就很有名氣。第四代傳人李運(yùn)海繼承、發(fā)展、創(chuàng)新了這一傳統(tǒng)文化名吃,以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥特精粉,精選的嫩山羊肉、蔥頭等結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)配制面成,成品皮薄、餡大、肥而不膩,美味可口,風(fēng)味別致,具有“提起一嘟嚕,放下一鋪攤”的風(fēng)味特色,堪稱冀南一絕。2010年被列為《邯鄲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》保護(hù)名錄。

        燙面包的第一個(gè)講究在于用肉,一般燙面包的餡料都是柴山羊肉,比綿羊肉肉質(zhì)軟嫩味兒濃,而能讓柴山羊肉味全部散發(fā)出來,則需要一番刀工。這個(gè)剁肉,一個(gè)是順著絲剁,疊的時(shí)候一定要這樣疊。

        燙面包的另一個(gè)特色則是不用發(fā)面用燙面,白面淋上熱水?dāng)嚢琛⒎磸?fù)揉搓,掐成一粒粒面團(tuán)按餅,之后才是需要功夫的時(shí)刻——搟皮兒。肥鄉(xiāng)燙面包對(duì)于餡皮的要求就是四個(gè)字——中厚邊薄。燙面制作的包子上籠只需要蒸上10分鐘就可以上桌,出籠的燙面包面如凝脂晶瑩剔透,羊肉不膻、肉團(tuán)不散。

        地址河北省邯鄲肥鄉(xiāng)縣肥鄉(xiāng)區(qū)興華街北段(汽車站南行200米路東)

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