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        肥鄉(xiāng)的這個(gè)美食要上央視?美食大盤(pán)點(diǎn),你吃過(guò)幾樣?

        央視財(cái)經(jīng)頻道(CCTV2)《消費(fèi)主張》欄目組

        來(lái)肥鄉(xiāng)啦!

        對(duì)肥鄉(xiāng)“黑臉燙面包”進(jìn)行拍攝,

        肥鄉(xiāng)特色美食將登央視!

        讓我們拭目以待!

        “西門(mén)口,牌坊高,牌坊東邊燙面包。燒香磕頭往西串,吃個(gè)包子了心愿。

        ”肥鄉(xiāng)“黑臉燙面包”被稱(chēng)百年珍饈、中原一絕。

        它皮薄如紙,面如凝脂的外觀(guān);肥而不膩,清香滑潤(rùn)的口感;提起是一兜兒,放下是一攤兒的形狀。

        羊肉不膻,肉團(tuán)不散,是平民百姓最希望吃到的美味

        肥鄉(xiāng)美食

        說(shuō)到肥鄉(xiāng)美食,不得不說(shuō)的有這些!

        油炸饃

        油炸饃是富有地方特色的肥鄉(xiāng)民間一大美味,用料就是小麥面粉、食用堿面、食用白礬、食鹽,各取適量,把堿面、白礬、鹽合到一處,搟成面狀,用開(kāi)水一沖,碗里全是泡沫,稍涼后用來(lái)和面。

        面和好后,要醒上半小時(shí)到一小時(shí),如果中間要用筷子攪動(dòng)幾次,面會(huì)醒的更好。

        炸油炸饃的面醒好后,用筷子一挑,面、盆當(dāng)即分離,盆是十分干凈、光滑的,連洗都不用洗,到那個(gè)程度,說(shuō)明面是極好的,炸出的油炸饃才暄,外面焦黃內(nèi)有孔,那孔都如黃豆般大小,那是極好吃的美味。

        北謝堡扒糕

        在肥鄉(xiāng)民間廣泛流傳著這么一句順口溜:“有雞有魚(yú),沒(méi)有灌掌不成席。”

        扒糕又名灌掌,是肥鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃,主料是優(yōu)質(zhì)蕎麥,用蕎麥面做成小圓坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框籃之內(nèi)叫扒糕,形于手掌之間成小餅狀的叫灌掌。其多為涼吃,也可加油熱炒,謂之熟炒扒糕。

        扒糕風(fēng)味特點(diǎn):軟而不粘,筋道爽口,滑流利齒,下氣利腸,清熱解毒。

        蒸菜

        蒸菜,在我們肥鄉(xiāng)俗稱(chēng)“苦累”,把生長(zhǎng)在低處枝條上的榆錢(qián)兒捋下來(lái),淘洗干凈后,用玉米面和白面拌勻,放入蒸籠中蒸上二十多分鐘。然后再用蒜泥和幾滴香油調(diào)味,便可食用。

        肥鄉(xiāng)農(nóng)村植物的樂(lè)園,可做蒸菜的還有胡蘿卜、茼蒿、白菜,還有掃帚苗,白蒿,紅薯葉……都可以做蒸菜。

        蒸菜,不僅僅是一道美味,它已經(jīng)濃縮成精神里的依偎,留存著遠(yuǎn)去的童年,留存著揮之不去的鄉(xiāng)愁

        蒲 襯 餅

        肥鄉(xiāng)名吃——蒲襯餅,已有70多年的歷史,用面是精制面粉,人工和面、人工烙制,一次燙面做20張餅,制作精細(xì),保證了蒲襯餅的色香味。

        蒲襯餅的工藝流程;精制面粉兌開(kāi)水燙—加入秘制佐料揉制—手工揣面—揣至發(fā)軟發(fā)光—加入油鹽—搟成餅—烙制—抹油—烙發(fā)微黃—翻過(guò)來(lái)烙黃抹油—用手兌開(kāi)放入盤(pán)中。如今的蒲襯餅因其保留了傳統(tǒng)做法,層次分明、香脆可口,是大受歡迎的一道美食。

        每個(gè)人都有自己獨(dú)特的肥鄉(xiāng)美食、肥鄉(xiāng)味道

        也許下一個(gè)探秘的就是你的肥鄉(xiāng)味兒!

        圖 片 | 江笑寒、徐素霞、繆濟(jì)臨、薛建東

        編 輯 | 江笑寒

        校 對(duì) | 胡躍騰

        審 核 | 李笑波

        轉(zhuǎn)自:肥萱萱 微觀(guān)肥鄉(xiāng)

        版權(quán)聲明:我們尊重原創(chuàng)。文字、圖片、素材、版權(quán)屬于原作者。部分文章推送時(shí)因種種原因未能與原作者聯(lián)系上,若涉及版權(quán)問(wèn)題,敬請(qǐng)?jiān)髡呗?lián)系我們,立即處理。

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